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Dolci su teglia
Rotolo di Pan di Spagna
(preriscaldare)
Treccia lievitata con 500 g di
farina
Pizza
Pane e panini
Pane lievitato con 1,2 kg di farina*,
(preriscaldare)
Panini*
*
Non versare mai acqua direttamente nel forno caldo.
Pasticcini
Biscottini
Meringa
Amaretti
Pasta sfoglia
Consigli per la
cottura in forno
Si vuole seguire una propria
ricetta.
Come capire se il dolce è cotto
regolarmente.
Il dolce si sgonfia.
Teglia
Teglia
Teglia
Teglia
Teglia
Teglia
Teglia
Teglia
Teglia
Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle
tabelle.
Circa 10 minuti prima della fine della cottura indicata nella
ricetta, perforare la parte più alta del dolce con un bastoncino di
legno. Se la pasta non vi aderisce più, il dolce è pronto.
La volta successiva utilizzare meno liquido oppure ridurre la
temperatura del forno di 10 gradi. Prestare attenzione al tempo
di mescolazione indicato nella ricetta.
Livello
Tipo di
riscalda
mento
3
t
3
t
3
t
Livello Tipo di
riscalda
mento
2
t
4
t
Livello
Tipo di
riscalda
mento
3
á
3
á
3
á
3
á
Temperatura
Durata
in ºC
cottura,
minuti
150 170
10 20
140 160
35 45
220 240
25 35
Tempera
Durata, minuti
tura in
ºC
250
5 10
180
35 45
200 225
25 30
Temperatura
Durata
in ºC
cottura,
minuti
125 150
15 30
80 100
100 120
100 125
30 40
175 200
20 35
59
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Kapitel
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