Inhaltsverzeichnis
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Dolci in stampi
Impasti semplici
Torta biscottata
Torte alla frutta o torte al
quark, pasta frolla*
Dolce alla frutta, pasta
fluida miscelata fine
Torte salate*
(per esempio quiche/torta
di cipolle)
*
Lasciare raffreddare il dolce circa 20 minuti nel forno.
Dati relativi alla quantità
per la teglia
Impasto:
Pasta lievitata:
Pasta per pizza:
Dolci su teglia
Impasto, pasta lievitata con
guarnitura secca
(per esempio focaccia)
Impasti o pasta lievitata con
guarnitura succosa (frutta)
58
Stampo sulla griglia
Stampo a scodella/a corona
rettangolare
Stampo a cerniera
Stampo a cerniera scuro
Stampo a cerniera/
stampo a scodella
Stampo a cerniera
350 g di grasso, 350 g di zucchero, 1 bustina di
zucchero vanigliato, 6 uova, 670 g di farina,
6 cucchiaini di lievito, 150 ml di latte.
670 g di farina, 2 bustine di lievito secco (14 g),
1 cucchiaino di sale, ¼ l di latte, 100 g di zucchero,
2 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato,
100 g di margarina.
1 bustina di lievito secco (14 g), 200 ml di latte tiepido,
400 g di farina, ½ cucchiaino di sale, 12 cucchiai di
olio d'oliva.
Teglia
Teglia
Livello Tipo di
riscalda
mento
2
á
2
t
2
t
2
á
1
t
Livello Tipo di
riscalda
mento
3
t
3
t
Tempera
Durata
tura in ºC
cottura,
minuti
140 170
50 60
140 160
30 40
140 160
50 60
140 160
50 60
160 190
60 70
Temperatura
Durata
in ºC
cottura,
minuti
140 160
20 30
130 150
45 55
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Kapitel
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