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Arbeitsvorschriften
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6. zum Trennen der Phasen und Brechen der Emulsion 5 min bei
3000 Upm zentrifugieren
7. die untere wäßrige Phase durch Absaugen mit einer Pipette
abnehmen und verwerfen. Die Iso-Oktanphase mit so viel
Natriumsulfat versetzen, dass diese nach kurzem kräftigen
Schütteln klar ist
8. 10 ml der Iso-Oktanphase in einen 25 ml Mischzylinder
pipettieren
9. 10 ml saure Methanollösung zugeben, den Inhalt durch
100maliges drehen des Zylinders mischen
10. 5 ml der überstehenden klaren Iso-Oktanphase in einen 25 ml
Messkolben pipettieren
11. mit alkalischer Methanollösung bis zur Marke auffüllen und
mischen
12. Extinktion der Iso-Oktanlösung gegen einen Blindwert bei
255 nm und 360 nm messen
13. Blindwertvorbereitung
a. 5 ml Iso-Oktan in einen 25 ml Messkolben pipettieren
b. mit alkalischer Methanollösung bis zur Marke auffüllen und
mischen
Angabe der Ergebnisse
In mg/l ohne Dezimalen
Genauigkeit
Vkr = ± 5%
Normwerte
Bier: 10–40 mg/l Iso-α-Säuren, je nach Art, Sorte, Typ und
Herkunft (< 2mg/l α-Säuren)
Würze: 15–50 mg/l Iso-α-Säuren, je nach Bier und
Bitterstoffausnützung
1–15 mg/l α-Säuren je nach Isomerisationsgrad
Literatur
Brautechnische Analysenmethoden 4. Auflage 2002,
Band II, S. 116ff
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