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Jodlösung, 0,02N (täglich neu aus der Stammlösung
herstellen)
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Phosphatpufferlösung, 0,1M, pH 3,5: 0,1M KH
0,1M Phosphorsäure auf pH 3,5 einstellen
Probenvorbereitung
1. 10,0 ml zentrifugierte Würze oder von Kohlendioxid befreites
Bier in Zentrifugenglas pipettieren.
2. 40,0 ml Ethanol zugeben und 10 min maschinell schütteln.
3. 5 min bei 2500 Upm zentrifugieren.
4. Vorsichtig und möglichst vollständig die klare Phase
abdekantieren.
5. Rückstand mit 20,0 ml Phosphatpufferlösung durch 10 min
maschinelles Schütteln lösen.
6. Lösung 5 min bei 2500 Upm zentrifugieren.
7. 2 ml des Überstandes und 8 ml Phosphatpufferlösung in
40 mm Rechteckküvette pipettieren und bei 578 nm gegen
Phosphatpufferlösung messen.
8. 0,5 ml 0,02 N Jodlösung zugeben, Inhalt mit dem „Plumper"
sofort mischen, nach 30 sec messen.
9. Jodblindwert
a. 10 ml Phosphatpufferlösung und 0,5 ml 0,02N Jodlösung
in 40 mm Rechteckküvette pipettieren und mischen
b. Extinktion bei 578 nm gegen Phosphatpufferlösung
messen
Angabe der Ergebnisse
Extinkion auf 2 Dezimalen
Genauigkeit
Vkr = ± 3%
Normwerte
< 0,3 (Würze)
Literatur
MEBAK Brautechnische Analysenmethoden 4. Auflage 2002,
Band II, Seite 34ff
Arbeitsvorschriften
PO
-Lösung mit
2
4
33
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