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Kapitel 1 Allgemeine Informationen ..................................................................................................................... 5
1.1 Sicherheitshinweise ........................................................................................................................................... 5
1.1.1 Bedeutung von Hinweisen ........................................................................................................................ 5
1.2 Installationshinweise .......................................................................................................................................... 5
1.3 Wichtige Instruktionen zur Bedienungsanleitung ............................................................................................... 6
1.3.1 Chemische und biologische Sicherheit ..................................................................................................... 6
1.4 Einführung .......................................................................................................................................................... 7
1.5 Auswahl eines gespeicherten Tests .................................................................................................................. 7
1.6 Verzeichnis der Abkürzungen ............................................................................................................................ 7
1.7 Literatur .............................................................................................................................................................. 8
Kapitel 2 Arbeitsvorschriften ................................................................................................................................ 9
2.1 Bittereinheiten (EBC-Methode) .......................................................................................................................... 9
2.1.1 Arbeitsgang Bittereinheiten in Bier .......................................................................................................... 10
2.1.1.1 Durchführung des Tests Bittereinheiten in Bier mit dem Sipper Modul ...................................... 10
2.1.2 Arbeitsgang Bittereinheiten in Würze ...................................................................................................... 11
2.1.2.1 Durchführung des Tests Bittereinheiten in Würze mit dem Sipper Modul .................................. 11
2.2 Gesamtpolyphenole (EBC-Methode) ............................................................................................................... 12
2.2.1 Arbeitsgang Gesamtpolyphenole ............................................................................................................ 13
2.2.1.1 Durchführung des Tests Gesamtpolyphenole (EBC-Methode) mit dem Sipper Modul .............. 14
2.3 Reduktionsvermögen (Spektralphotometrische Methode) ............................................................................... 15
2.3.1 Arbeitsgang Reduktionsvermögen .......................................................................................................... 16
2.3.1.1 Durchführung des Tests Reduktionsvermögen mit dem Sipper Modul ...................................... 17
2.4 Anthocyanogene (Methode Harris und Ricketts) ............................................................................................. 17
2.4.1 Arbeitsgang Anthocyanogene ................................................................................................................. 19
2.4.1.1 Durchführung des Tests Antocyanogene mit dem Sipper Modul ............................................... 19
2.5 Bierfarbe (Spektralphotometrische EBC-Methode) .......................................................................................... 20
2.5.1 Arbeitsgang Bierfarbe ............................................................................................................................. 21
2.5.1.1 Durchführung des Tests Bierfarbe mit dem Sipper Modul .......................................................... 21
2.6 Freier Amino-Stickstoff (Ninhydrin-Methode nach EBC) .................................................................................. 22
2.6.1 Arbeitsgang Freier Amino Stickstoff (FAN) in hellen Würzen ................................................................. 24
2.6.1.1 Durchführung des Tests Freier Amino Stickstoff in hellen Würzen mit dem Sipper Modul ........ 24
2.6.2 Arbeitsgang Freier Amino Stickstoff (FAN) in hellem Bier ...................................................................... 25
2.6.2.1 Durchführung des Tests Freier Aminostickstoff in hellem Bier mit dem Sipper Modul ............... 25
2.6.3 Arbeitsgang Freier Amino Stickstoff (FAN) in dunklen Würzen .............................................................. 26
2.6.3.1 Durchführung des Tests Freier Amino Stickstoff in dunklen Würzen mit dem Sipper Modul ..... 27
2.6.4 Arbeitsgang Freier Amino Stickstoff (FAN) in dunklen Bieren ................................................................ 27
2.6.4.1 Durchführung des Tests Freier Amino Stickstoff in dunklen Bieren mit dem Sipper Modul ....... 28
2.7 Wasserdampfflüchtige Phenole ....................................................................................................................... 29
2.7.1 Arbeitsgang wasserdampfflüchtige Phenole ........................................................................................... 31
2.7.1.1 Durchführung des Tests wasserdampfflüchtige Phenole mit dem Sipper Modul ....................... 32
2.8 Photometrische Jodprobe ................................................................................................................................ 32
2.8.1 Arbeitsgang photometrische Jodprobe ................................................................................................... 34
2.8.1.1 Durchführung des Tests Photometrische Jodprobe in Würze mit dem Sipper Modul ................ 34
2.9 Thiobarbitursäurezahl (TBZ) ............................................................................................................................ 35
2.9.1 Arbeitsgang Thiobarbitursäurezahl in Bier und Würze ........................................................................... 36
2.9.1.1 Durchführung des Tests Thiobarbitursäurezahl in Bier und Würze mit dem Sipper Modul ........ 37
2.9.2 Arbeitsgang Thiobarbitursäurezahl in Kongresswürze ........................................................................... 37
2.9.2.1 Durchführung des Tests Thiobarbitursäurezahl in Kongresswürze mit dem Sipper Modul ........ 38
2.10 Iso-α- und α-Säuren ....................................................................................................................................... 39
2.10.1 Arbeitsgang Iso-α- und α-Säuren ......................................................................................................... 41
2.10.1.1 Durchführung des Tests Iso-α- und a-Säuren mit dem Sipper Modul ...................................... 41
Inhaltsverzeichnis
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