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Arbeitsvorschriften
2.9.1 Arbeitsgang Thiobarbitursäurezahl in Bier und Würze
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4. Hauptwert
a. 10 ml der verdünnten Probe mit 5 ml Thiobarbitursäure
versetzen und schütteln.
b. 70 min in ein Wasserbad von 70 °C stellen (direktes
Sonnenlicht vermeiden, darauf achten, dass beim
Einstellen der Reagenzgläser die Temperatur im Bad nur
kurzfristig um 1–2 °C absinkt).
c. Nach Ablauf der Reaktionszeit Reagenzgläser rasch auf
20 °C abkühlen (stark fließendes kaltes Wasser oder
Kältebad).
d. Gelbfärbung sofort in 10 mm Rechteckküvetten bei
448 nm gegen H
Angabe der Ergebnisse
Thiobarbitursäurezahl (TBZ), dimensionslose Zahl
Normwerte
Helle Ausschlagwürze < 45
Helle Kaltwürze (nach Würzekühlen) < 60
Literatur
MEBAK, Brautechnische Analysenmethoden 4. Auflage 2002,
Band II, Seite 35ff
1. Proben und Leerwert entsprechend der Arbeitsvorschrift
vorbereiten.
2. Wählen Sie Gespeicherte Programme im "Hauptmenü".
Testnummer 811 anwählen.
3. Nulllösung (dest. Wasser) in den Küvettenschacht einsetzen.
Küvettenschacht schließen. Tippen Sie auf Null.
4. Leerwertküvette (siehe Probenvorbereitung) in den
Küvettenschacht einsetzen und Küvettenschacht schließen.
Tippen Sie auf Messen. Anzeige Display: E1.
5. Analysenküvette mit vorbereiteter Probe in den
Küvettenschacht einsetzen und Küvettenschacht schließen.
Tippen Sie auf Messen. Das Ergebnis wird im Display
angezeigt.
O messen.
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