Würste, Terrinen Und Aufläufe - Rational iCombi Classic Anwendungshandbuch

Würste, Terrinen und Aufläufe.
Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine
Vollbeschickung handelt. Lebensmittel sind Naturprodukte, die angegebenen
Garzeiten, Einstellungen und Temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen
gegebenenfalls individuell an das Produkt angepasst werden.
6-2/3 6-1/1
Würste brühen, Würste regenerieren
Beschickungs- 6× 2/3 6× 1/1
menge GN GN
Zubehör Rost oder Behälter, Edelstahl 20 mm
Vor heizen Schritt 1
Siedetemperatur 75 °C 70 °C
Bratwürste
Beschickungs- 3× 2/3 3× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert
Vorheizen Schritt 1
300 °C 180 °C 5 min
Lasagne, Canneloni, Kartoffelauflauf, Gemüseauflauf, Moussaka
Beschickungs- 3× 2/3 3× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert
Vorheizen Schritt 1
260 °C 80 % 180 °C 35 min
50
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
6× 2/1 10× 1/1 10× 2/1 20× 1/1
GN GN GN GN
3× 2/1 5× 1/1 5× 2/1 10× 1/1
GN GN GN GN
20 %
3× 2/1 5× 1/1 5× 2/1 10× 1/1
GN GN GN GN
60 %
20-2/1
Terrine
20× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
Siedetemperatur
Pastete
10× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
100 °C
Quiche Lorraine
10× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
260 °C 80 %
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
4× 1 6× 1,5 6× 3 10× 1,5
kg kg kg kg
Rost
Schritt 1
78 °C 72 °C
4× 1 6× 1,5 6× 3 10× 1,5
kg kg kg kg
Rost
Schritt 1
80 °C 70 °C 100 % Stufe 2
3× 2/3 3× 1/1 3× 2/1 5× 1/1
GN GN GN GN
Behälter, granitemailliert 40 mm
Schritt 1
160 °C 25 min 60 %
10-2/1 20-1/1 20-2/1
10× 3 20× 1,5 20× 3
kg kg kg
10× 3 20× 1,5 20× 3
kg kg kg
5× 2/1 10× 1/1 10× 2/1
GN GN GN
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