Wild Und Geflügel - Rational iCombi Classic Anwendungshandbuch

Wild und Geflügel.
Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine
Vollbeschickung handelt. Lebensmittel sind Naturprodukte, die angegebenen
Garzeiten, Einstellungen und Temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen
gegebenenfalls individuell an das Produkt angepasst werden.
6-2/3 6-1/1
Wildente 1.300 g
Beschickungs- 1× 6 2× 8
menge St. St.
Zubehör Enten-Superspike
Vor heizen Schritt 1
180 °C 60 % 145 °C 45 min
Truthahn
Beschickungs- 2× 3,5 3× 6
menge kg kg
Zubehör Rost
Vorheizen Schritt 1
160 °C 60 % 130 °C 100 min
Hähnchen 950 g
Beschickungs- 1× 4 2× 10
menge St. St.
Zubehör Hähnchen-Superspike
Vorheizen Schritt 1
180 °C 170 °C 88 °C
46
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
2× 16 5× 8 5× 16 9× 8
St. St. St. St.
20 %
3× 12 5× 6 5× 12 10× 6
kg kg kg kg
Schritt 2
40 % 150 °C 10 min 40 %
4× 10 3× 10 6× 10 6× 10
St. St. St. St.
40 %
20-2/1
Gans
9× 16 Beschickungs-
St. menge
Zubehör
Vorheizen
100 °C
10× 12
kg
Ente 2.200 g
Beschickungs-
menge
Zubehör
Vorheizen
12× 10
St.
180 °C
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
2× 3,5 3× 6 3× 12 5× 6
kg kg kg kg
Behälter, granitemailliert 40 mm oder Rost
Schritt 1 Schritt 2
100 °C 20 min 130 °C 85 °C 60 %
Schritt 3 Schritt 4
45 –
100 °C 80 % 240 °C 15 min
60 min
2× 1 3× 2 3× 4 5× 2
St. St. St. St.
Enten-Superspike
Schritt 1 Schritt 2
150 °C 50 min 100 % Stufe 3 180 °C
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5× 12 10× 10× 12
kg 6 kg kg
40 %
5× 4 10× 2 10× 4
St. St. St.
20 min 40 %
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