Rational iCombi Classic Anwendungshandbuch Seite 23

Schweine- und Lammfleisch.
6-2/3 6-1/1
Frikadellen, Hackbraten
Beschickungs- 4× 2/3 5× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert
Vorheizen Schritt 1
300 °C 70 % 230 °C 8 min
Speck
Beschickungs- 6× 2/3 6× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert
Vor heizen Schritt 1
300 °C 250 °C 14 min
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6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
5× 2/1 8× 1/1 8× 2/1 16× 1/1
GN GN GN GN
40 %
6× 2/1 10× 1/1 10× 2/1 20× 1/1
GN GN GN GN
20-2/1
Schweinekrustenbraten
16× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
100 °C 100 %
Schritt 2
20× 2/1
GN
140 °C 65 °C
Schritt 4
260 °C 78 °C
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
2× 3 3× 4 3× 8 5× 4
kg kg kg kg
Behälter, granitemailliert
Andünsten Schritt 1
Siedetemperatur 10 min 100 % 140 °C
Schritt 3
70 % 175 °C 72 °C 70 %
50 %
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5× 8 10× 4 10× 8
kg kg kg
50 °C 70 %
Signalton
Überschüssiges Fett/
Flüssigkeit entfernen
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