Backen - Rational iCombi Classic Anwendungshandbuch

Backen.

Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine
Vollbeschickung handelt. Lebensmittel sind Naturprodukte, die angegebenen
Garzeiten, Einstellungen und Temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen
gegebenenfalls individuell an das Produkt angepasst werden.
6-2/3 6-1/1
Blechkuchen
Beschickungs- 3× 2/3 3× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert 20 oder 40 mm
Vorheizen Schritt 1
250 °C 160 °C 45 min
Apfelstrudel
Beschickungs- 3× 2/3 3× 1/1
menge GN GN
Zubehör Brat- und Backblech
Vorheizen Schritt 1
250 °C 170 °C 25 min
Biskuitboden
Beschickungs- 4× 2/3 6× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert 20 mm
Vorheizen Schritt 1
250 °C 180 °C 12 min
20
6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
3× 2/1 5× 1/1 5× 2/1 10× 1/1
GN GN GN GN
40 %
3× 2/1 5× 1/1 5× 2/1 10× 1/1
GN GN GN GN
20 %
6× 2/1 10× 1/1 10× 2/1 20× 1/1
GN GN GN GN
60 % Stufe 2
20-2/1
Biskuitböden Ring
10× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
250 °C
Blätterteig, Pasteten, Fleurons
10× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
210 °C
Brandteig (Windbeutel)
20× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
240 °C
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
3× 1 3× 2 3× 4 5× 2
St. St. St. St.
Rost
Schritt 1
180 °C 40 min 60 % Stufe 2
6× 2/3 6× 1/1 6× 2/1 10× 1/1
GN GN GN GN
Brat- und Backblech
Schritt 1 Schritt 2
160 °C 12 min 90 % Stufe 2 200 °C
4× 10 6× 15 6× 30 10× 15
St. St. St. St.
Brat- und Backblech
Schritt 1 Schritt 2
180 °C 5 min 100 % Stufe 2 160 °C
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5× 4 10× 10× 4
St. 2 St. St.
10× 2/1 20× 1/1 20× 2/1
GN GN GN
5 min 60 % Stufe 2
10× 30 20× 15 20× 30
St. St. St.
8 min 100 % Stufe 2
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