Rational iCombi Classic Anwendungshandbuch Seite 12

Backen.
6-2/3 6-1/1
Kompott
Beschickungs- 3× 3 3× 5
menge kg kg
Zubehör Behälter, Edelstahl 65 mm
Vorheizen Schritt 1
Siedetemperatur 90 °C 8 min
Creme Caramel (Gläser)
Beschickungs- 6× 8 6× 1
menge St. St.
Zubehör Behälter, Edelstahl 20 mm
Vorheizen Schritt 1
100 °C 60 % 85 °C 35 min
Hefekuchen
Beschickungs- 3× 2/3 3× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert 20 mm
Vorheizen Schritt 1
180 °C 100 % 160 °C 10 min
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6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
3× 10 5× 5 5× 10 10× 5
kg kg kg kg
6× 24 10× 12 10× 24 20× 12
St. St. St. St.
40 % Stufe 3
3× 2/1 5× 1/1 5× 2/1 10× 1/1
GN GN GN GN
80 % Stufe 3
20-2/1
Hefezöpfe
10× 10 Beschickungs-
kg menge
Zubehör
Vorheizen
180 °C 100 %
Käsekuchen (Mürbeteigboden)
20× 24 Beschickungs-
St. menge
Zubehör
Vorheizen
160 °C
NY-Cheesecake
10× 2/1 Beschickungs-
GN menge
Zubehör
Vorheizen
152 °C 100 %
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
3× 1 3× 2 3× 4 5× 2
St. St. St. St.
Behälter, granitemailliert 20 mm
Schritt 1
160 °C 35 min 60 % Stufe 3
3× 2/3 3× 1/1 3× 2/1 5× 1/1
GN GN GN GN
Behälter, granitemailliert 40 mm
Schritt 1
130 °C 60 min 40 % Stufe 3
3× 2/3 3× 1/1 3× 2/1 5× 1/1
GN GN GN GN
Behälter, granitemailliert 40 mm
Schritt 1 Schritt 2
150 °C 25 min 70 % Stufe 3 110 °C
Schritt 3
105 °C 25 min 60 % Stufe 2
10-2/1 20-1/1 20-2/1
5× 4 10× 2 10× 4
St. St. St.
5× 2/1 10× 1/1 10× 2/1
GN GN GN
5× 2/1 10× 1/1 10× 2/1
GN GN GN
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