Tiefkühl-Convenience - Rational iCombi Classic Anwendungshandbuch

Tiefkühl-Convenience.
Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Kapazitätsangaben immer um eine
Vollbeschickung handelt. Lebensmittel sind Naturprodukte, die angegebenen
Garzeiten, Einstellungen und Temperaturen sind Anhaltspunkte und müssen
gegebenenfalls individuell an das Produkt angepasst werden.
6-2/3 6-1/1
Poulardenbrust Florentin mit Blattspinatmischung,
Poulardenbrust Marco Polo mit Broccolifüllung,
Hähnchenbrust Caprese mit Auflagen von Tomaten,
Maispoulardenbrust mit Pilz-Sahne-Farce,
Poulardenbrust Marengo gefüllt mit Champignons,
Geflügelroulade
Beschickungs- 3× 2/3 5× 1/1
menge GN GN
Zubehör Behälter, granitemailliert
Vorheizen Schritt 1
200 °C 60 % Stufe 3 170 °C
Perlhuhnbrust (gefüllt) beispw. mit Spinatfüllung, Pilzfüllung
Beschickungs- 3× 1 6× 1,5
menge kg kg
Zubehör Behälter, granitemailliert
Vorheizen Schritt 1
200 °C 60 % Stufe 3 160 °C
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6-2/1 10-1/1 10-2/1 20-1/1
5× 2/1 8× 1/1 8× 2/1 16× 1/1
GN GN GN GN
65 °C 60 % Stufe 3
6× 3 10× 1,5 10× 3 20× 1,5
kg kg kg kg
65 °C 60 % Stufe 3
20-2/1
Schweinefilet
Beschickungs-
menge
Zubehör
Vorheizen
16× 2/1
GN
180 °C 60 %
20× 3
kg
6-2/3 6-1/1 6-2/1 10-1/1
3× 1 6× 1,5 6× 3 10× 1,5
kg kg kg kg
Behälter, granitemailliert
Schritt 1
Stufe 3 130 °C 65 °C 60 % Stufe 3
10-2/1 20-1/1 20-2/1
10× 3 20× 1,5 20× 3
kg kg kg
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