Cuisson Des Pizzas Dans Les Fours Mécaniques; Cycle D'autonettoyage Des; Extinction Des Fours Mécaniques - OEM START Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch

START
Fonctionnement
5.3 - CUISSON DES PIZZAS DANS LES FOURS
MÉCANIQUES
• Lorsque le four arrive à la température établie, ouvrir
la porte d'entrée et introduire la pizza à cuire.
ATTENTION
L'intérieur du four a une température élevée,
donc pendant l'opération d'introduction et
d'extraction de la pizza utiliser des moyens
de protection individuelle convenables;
DANGER DE BRULURES.
• Démarrer la hotte en pressant l'interrupteur prévu à
cet effet.
• Pendant la cuisson, il est possible de modifier la tempé-
rature en agissant sur les pommeaux correspondants
comme indiqué dans les paragraphes précédents.
• La cuisson terminée, ouvrir la porte d'accès du four et
extraire la pizza cuite.
5.4 - CYCLE D'AUTONETTOYAGE DES FOURS
MÉCANIQUES (Fig. 3)
• Le cycle de auto-nettoyage doit être effectué après
une quantité importante d'heures d'utilisation du four,
à la fin de la journée de travail, avant de l'éteindre.
• A l'aide des pommeaux prévus à cet effet (1) et (2)
établir la température des résistances du ciel et du
sol à 400°C.
• Laisser le four à cette température pendant 20 minutes
environ, ensuite l'éteindre en le laissant refroidir.
• Si la hotte d'aspiration est en fonction, la laisser en
fonction pendant le temps nécessaire pour effectuer
le cycle de auto-nettoyage.
5.5 - EXTINCTION DES FOURS MÉCANIQUES
• A la fin de la journée de travail, éteindre le four en
pressant le bouton (3) sur OFF.
FIG. 3
FR - 17