OEM START Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch
Pizza-ofen
Verwandte Anleitungen für OEM START
Inhaltszusammenfassung für OEM START
- Seite 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA Mod. START MANUALE D'USO E MANUTENZIONE OPERATING AND SERVICE MANUAL MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO...
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Seite 3: Dichiarazione Ce Di Conformita
DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß... - Seite 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL Italiano ........ Pag.IT - 1 (Istruzioni originali) English ......Pag.EN - 1 (Translation of original instructions) Français ......Pag.FR - 1 (Traduction des instructions d’origine) Deutsch ......
- Seite 83 4.3 SICHERHEITSVORRICHTUNGEN ....Seite DE-14 7.1 BACKOFENDEMONTAGE ........Seite DE-24 4.4 BENUTZERSTELLEN ........Seite DE-14 7.2 ABBAU DES BACKOFENS .......Seite DE-24 4.5 FLÄCHEN MIT RESTLICHEN 7.3 SCHADSTOFFENTSORGUNG ......Seite DE-24 GEFAHRLAGEN ..........Seite DE-14 SCHALTPLÄNE ............Seite DE-25 SCHALTPLAN MECHANISCHE STEUERTAFEL ..Seite DE25 SCHALTPLAN START 230V 1NT ......Seite DE-26...
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Seite 85: Allgemeine Anmerkungen
START Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN - Sollte der Benutzer am Hauptschalter oder neben demselben verfahren, ist die Span- - Vor dem Inbetriebsetzen des Backofens soll nung der Leitung, an der der Hauptschalter der Benutzer dieses Handbuch sorgfältig angeschlossen ist, auszuschalten. -
Seite 86: Bezugsnormen
START Allgemeine Normen und Anmerkungen - zur Durchführung von Verfahren an dem - DIESE SICHERHEITSNORMEN ER- GÄNZEN DIE JEWEILS ÖRTLICHEN Backofen sind ausschliesslich dazu bestimm- te Werkzeuge (keine Hände) zu benutzen; GELTENDEN SICHERHEITSNORMEN. - Bewegliche Teile sind weder mit den Händen - Übereilte oder Notreparaturen sind NIE... -
Seite 87: Zusammensetzung Des Backofens
START Allgemeine Normen und Anmerkungen wo Gefahrlagen, bei denen kleine Verlet- • Die Abmessungen der elektrischen Speiseka- bel sind je nach dem höchsten, vom Backofen zungen oder Schäden entstehen können, benötigten Strombedarf so zu berücksichti- benutzt. gen, daß der gesamte Spannungsabfall bei Die Nachricht kann auch nur für Gefahren, Volllast 2% unterschreitet. die den Backofen beschädigen könnten, benutzt werden. c) Rauchabzugsvorbereitung. -
Seite 88: Aussenmasse
START Technische Daten - Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE 2.1 - TECHNISCHE DATEN MODELL KAPAZITÄT SPANNUNG WATT Amp. KABELQUERSCHNITT START 1 Pizza Ø30 230V 1T 50/60Hz 1900 1 Kabel da 3 X 2,5mm² WIDERSTÄNDE MODELL Widerstand Decke Widerstand Boden Max. Artikel-Nr. -
Seite 89: Transport
START Technische Daten - Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT ABB. 1 FIG. 1 FIG. 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Der Backofen wird an einer Holzpalette, in einem mit Umreifung versehenen Karton, positioniert. D e r B a c k o f e n k a n n i n d e n n a c h f o l g e n d e n Versandlösungen abgesendet werden:... -
Seite 90: Eingangsprüfung
START Technische Daten - Transport und Auspacken 2.3 - EINGANGSPRÜFUNG FIG. 3 ABB. 3 Sich beim Eingang der Lieferung versichern, daß die Verpackung unversehrt und bei Sicht unbeschädigt ist. Ist das der Fall, ist die Verpackung laut Pos 2.4 zu entfer- nen, vorausgesetzt, daß keine anderweitigen Hinweise (mit Ausnahme andersartiger Herstelleranweisungen). - Seite 91 START Technische Daten - Transport und Auspacken WICHTIG Wird technische Wartung benötigt bzw. sind Ersatzteile zu bestellen, ist die Kenn- Nummer des Backofens immer anzugeben. FIG. 4 ABB. 4 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 BOZZOLO DE - 9...
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Seite 92: Backofenheben
START Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur befugtes Fachpersonal darf die in die- sem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - BACKOFENHEBEN (Fig. 1) Der Backofen ist durch einen Kran oder einen Flaschenzug wie folgt aufzuheben: • Der Ofen ist von seinen vier Seiten abwechselnd durch einen Hebel zu heben, dabei vorsichtig vorge- hen, um die Tafeln nicht zu beschädigen;... -
Seite 93: Elektrischer Anschluss
START Technische Daten - Transport und Auspacken ABB. 2 FIG. 2 3.2 - ELEKTRISCHER ANSCHLUSS (Abb. 2) GEFAHRLAGE • Die Stromspeiseleitung ist mit einem entsprechenden, allpoligen LEITUNGS- TRENNSCHALTER (automatischen ther- momagnetischen oder Differentialschalter) zu versehen, der vor dem Hauptschalter der Steuereinheit mit Mindestöffnung der Kontaktstücke = mm 3 anzubringen ist. • Die Erdungsanlage soll den jeweiligen, örtlichen elektrischen Normen entspre-... -
Seite 94: Elektrischer Dunstabzugshaubenanschluss
START Maschinenaufstellung und - anschluss ABB. 3 FIG. 3 3.2.b - Elektrischer Dunstabzugshaubenanschluss Zum elektrischen Anschluss der Dunstabzugshaube sind die anliegenden Anleitungen derselben zu beachten. 3.2.c - Äquipotentieller Anschluss (Abb. 3) Die Anlage ist in ein äquipotentielles System, dessen Wirksamkeit nach den geltenden Normen festzustellen ist, einzusetzen. -
Seite 95: Benutzung Und Gebrauchsgegenanzeigen
START Sicherheitsvorrichtungen Abschnitt 4 4.1 - BENUTZUNG UND GEBRAU- FIG. 1 ABB. 1 CHSGEGENANZEIGEN WICHTIG PRATICO-Öfen sind professionelle Öfen zum Backen von Pizzen u. ä. Die verschiedenen Modelle sind nur für die oben genannten Verfahren zu benutzen; bei Unfällen an Personen oder Gegen- stände aus ungeeigneter Benutzung lehnt der Hersteller irgendwelche Haftung ab, in diesem Fall entfallen auch eventuelle Garantierechte. - Seite 96 START Sicherheitsvorrichtungen ABB. 2 FIG. 2 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb. 2) Die Anlage ist mit folgenden Sicherheitsvorrichtungen versehen: 1) Alle gefährlichen Stellen sind durch Kästen mit Schrauben geschlossen. 2) Zur Ausschaltung des Backofens bei Feststellung einer Übertemperatur innerhalb der Backkammer ist jeder Backofen mit einem Sicherheitsthermostat (1) unter der rechten Tafel versehen.
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Seite 97: Steuertafel Mechanische Öfen
START Maschinenbetrieb Capitolo 5 5.1 - STEUERTAFEL MECHANISCHE ÖFEN (Abb. 1) FIG. 1 ABB. 1 An dem Backofen befinden sich folgende Steuerelemente: 1. ON/OFF-Druckknopf Wenn man diesen Wähler auf ON positioniert, wird die Spannung der Steuerelemente eingeschaltet, die Lampe innerhalb des Ofens leuchten. 2. Thermostat zur Einstellung der Grundplattentem- peratur Den Drehknopf drehen bzw. -
Seite 98: Ofenvorbereitung
START Maschinenbetrieb 5.2 - OFENVORBEREITUNG Die Pizza kann entweder direkt an der hitzebeständigen ABB. 2 Ebene oder in der Backform erfolgen. FIG. 2 Nachfolgend finden Sie einige Anweisungen bez. der Einstellung der verschiedenen Parameter. 5.2.a - Einschalten des mechanischen Ofens (Abb. WICHTIG Wenn der Ofen anzuheizen ist, sind die Decken- sowie die Bodenwiderstände nicht... -
Seite 99: Pizzabacken Mechanische Öfen
START Maschinenbetrieb 5.3 - PIZZABACKEN MECHANISCHE ÖFEN ABB. 3 FIG. 3 • Sobald die eingegebene Temperatur erreicht wird, ist die Eingangstür des Backofens zu öffnen bzw. die zu backende Pizza einzusetzen. ACHTUNG Das Innenteil des Ofens hat eine sehr hohe Temperatur, daher sind geeignete Einzel- schutzmittel während der Pizzaeinsatz- und -entfernungsverfahren zu benutzen;... -
Seite 100: Betriebsstörungen, Ursachen Und Abhilfe
START Maschinenbetrieb 5.6 - BETRIEBSSTÖRUNGEN, URSACHEN UND ABB. 4 FIG. 4 ABHILFE - Der Ofen startet nicht: • Sich versichern, daß der elektrische Anschluss durchgeführt worden ist. • Sich versichern, daß der Hauptschalter eingeschaltet ist. • Den technischen Wartungsdienst kontaktieren. - Das Pizzabacken ist nicht gleichmässig: • Die Backfläche ist schmutzig: die Backfläche reini- gen. -
Seite 101: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung
START Instandhaltung Abschnitt 6 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE 6.1.b - Ordentliche instandhaltung INSTANDHALTUNG 6.1.b.a - Aussenreinigung (täglich durchzuführen) 6.1.a- Allgemeine daten ACHTUNG Am Ende jedes Arbeitskreislaufs ist der GEFAHRLAGE Ofen sorgfältig zu reinigen. Alle Instandhaltungsverfahren sind bei Zur Ofenreinigung sind KEINE Metallgegen- ausgeschaltetem und kaltem Ofen sowie stände wie Metallwolle, Bürsten, Schaber mit ausgeschaltetem Hauptschalter auf " und/oder Ätzmittel zu benutzen. -
Seite 102: Geplante Instandhaltungsverfahren
START Instandhaltung ABB. 2 FIG. 2 6.1.c - Geplante instandhaltungsverfahren 6.1.c.a - Alle 600 Stunden: sorgfältige Kammerrei- nigung (Abb. 2) • Sich versichern, daß der Ofen kalt ist, dann die Tür öffnen, die Schrauben des Schutzes (1) ausschrau- ben und den Schutz ausbauen, von der Tür die hitzebeständige Fläche (2) langsam herausnehmen. -
Seite 103: Bodenwiderstandsersatz
START Instandhaltung 6.1.d.b - Decken- oder Bodenwiderstandsersatz ABB. 5 FIG. 4 (Abb. 4) GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen dieses Verfahren durchführen. Zur Erreichung des Widerstands ist es not- wendig die Ofenverkleidungsmetallwolle zu entfernen, daher ist es auch notwendig gut geeignete Einzelschutzmittel zu benutzen. • Sich hinter den Ofen stellen und die hintere Wand (1) durch Abschrauben der entsprechenden Schrauben entfernen. • Die Ofenverkleidungsmetallwolle (2) entfernen, die Widerstandsbefestigungsschrauben (3) (zwei pro Widerstand) ausschrauben. - Seite 104 START Instandhaltung ABB. 6 FIG. 5 6.1.d.c - Türfederersatz (Abb. 5) GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen dieses Verfahren durchführen. • Durch das Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die rechte Tafel (1) entfernen. • Durch das Ausschrauben der entsprechenden Schrauben die Schalttafel (2) entfernen. • Die Feder (3) herausnehmen und ersetzen.
- Seite 105 START Instandhaltung ABB. 6 FIG. 6 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen dieses Verfahren durchführen. • Die Tür (7) öffnen, die Schrauben (9) ausschrauben und die Innentafel (8) entfernen. • Das Glasteil (10) entfernen und ersetzen, dann durch umgekehrtes Verfahren alles wieder einbauen. DE - 23...
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Seite 106: Backofendemontage
START Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - BACKOFENDEMONTAGE Substanzen u/o Materialien zu schweren Gesun- dheitsschäden und / oder zu einer schwerwiegenden Umweltbelastung führen. Jede nicht den einschlägi- Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und gen Vorschriften entsprechende Entsorgung von die Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem elektrischen Materialien beinhaltet die Verhängung... -
Seite 107: Schaltpläne
START Elektrischer schaltplan SCHALTPLÄNE SCHALTPLAN MECHANISCHE STEUERTAFEL ZEICHENERKLÄRUNG: Termostato cielo = Thermostat Decke B1: Sicherheitsthermostat Termostato platea = Thermostat Boden C1: Entstörfilter Interruttore generale = Hauptschalter Lampe Kammer Schütz Libero = Frei Gebläse Widerstand Decke/Boden ALL'IMPIANTO TELERUTTORI = ZUR ANLAGE DER FERNSCHALTER... -
Seite 108: Schaltplan Start 230V 1Nt
START Elektrischer schaltplan SCHALTPLAN START 230V 1NT LEGENDA: Linea elettrica esterna = Externe elektrische Leitung Filtro da utilizzare con pannello comando meccanico = Mit mechanischer Steuertafel zu nutzender Filter Dal pannello di comando = Von Steuertafel Termostato di sicurezza = Sicherheitsthermostat Lampada camera = Lampe Kammer Teleruttore = Schütz... - Seite 136 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754...