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OEM DOME Bedienungsanleitung
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OEM DOME Bedienungsanleitung

Pizza-ofen
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FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA -
PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA
DOME
Mod.
MANUALE D'USO
USER MANUAL
MODE D'EMPLOI
BEDIENUNGSANLEITUNG
MANUAL DE USO
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Verwandte Anleitungen für OEM DOME

Inhaltszusammenfassung für OEM DOME

  • Seite 1 FORNO PER PIZZA - PIZZA-OVEN - FOUR POUR PIZZA - PIZZA-OFEN - HORNO PARA PIZZA DOME Mod. MANUALE D'USO USER MANUAL MODE D'EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG MANUAL DE USO...

  • Seite 3: Dichiarazione Ce Di Conformita

    DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß...
  • Seite 125 4.1 - RICHTIGER GEBRAUCH ........DE-20 7.3 - SCHADSTOFFENTSORGUNG ......DE-35 4.2 - FALSCHER GEBRAUCH ........DE-20 SCHEMA OFEN "DOME" - 208 - 240 V / 3 4.3 - SICHERHEITSSCHILDER........DE-20 (OM23.00530) ........... DE-36 4.4 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN ...... DE-21 SCHEMA OFEN "DOME" - 380 - 416 V / 3N 4.5 - BEDIENERZONE ..........
  • Seite 126 DOME Allgemeine Normen und Anmerkungen DE - 2...

  • Seite 127: Allgemeine Anmerkungen

    DOME Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN - Vor dem Maschinenstarten soll der Benutzer - Die Stromzuführungsanlage des Einkäufers dieses Handbuch sorgfältig lesen, um die mussmiteinemautomatischenAuslösungssys- technischen Spezifikationen beachten sowie tem über dem Maschinenhauptschalter sowie die Steuerverfahren der Maschine durchfüh- mit einer angemessenen Erdungsanlage,die ren zu können.
  • Seite 128 DOME Allgemeine Normen und Anmerkungen - Achtung! Der Boden in der Nähe des Ofens - Die Maschine ist nur zum vorgesehenen, kann rutschig sein. Tragen Sie geeignete belegten Zweck zu gebrauchen. rutschfeste Schuhe. Die Maschine ist im Bezug auf technische Verfahrens-, Zeit-, Ortmerkmale gemäss der...

  • Seite 129: Bezugsnormen

    DOME Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.2 - BEZUGSNORMEN GEFAHRLAGE - Die Maschine und ihre Sicherheitsvorrichtungen sind Aus Deutlichkeitsgründen wird die Ma- nach den Normen, die in der Konformitätserklärung schine in einigen Abbildungen dieses enthalten sind, gebaut worden. Handbuchs ohne Schutzvorrichtungen gezeigt.

  • Seite 130: Vorbereitungen Zu Lasten Des Einkäufers

    Stromabfall bei Volllast 2% unter- schreitet. 1.8 - SCHALLDRUCKPEGEL c) Rauchabzugsvorbereitung. DOME-Öfen sind so gebaut worden, daß der fortdauern- • Es ist notwendig einen Rauchabzug vorzubereiten; de gleichwertige gewogene A-Schalldruckpegel (dB) die die Merkmale desselben sollen den Normen des maximal zulässige 70dB-Grenze unterschreitet.

  • Seite 131: Aussenabmessungen

    DOME Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENABMESSUNGEN DE - 7...

  • Seite 132: Technische Merkmale

    DOME Transport und Auspacken 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE Innenmaße Außenmaße Nettoge- (mm) (mm) Modell wicht (kg) Breite Tiefe Höhe Breite Tiefe Höhe DOME 1104 1150 1502 1548 Modell Dome Elektrischer Anschluss 208/240V 208/240V 380/416V 1Ph+PE 3Ph+PE 3Ph+N+PE 70,26A 40,5A 23,4A...

  • Seite 133: Transport

    DOME Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT A FB I G B.. 1 1 2.2.a - Sendung (Abb. 1) Die Maschine wird in einem Umreifungskarton an einer durch Schrauben befestigten Holzpalette positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Die Wahl unter den verschiedenen Sendungsmöglich-...

  • Seite 134: Eingangsprüfung

    DOME Transport und Auspacken 2.3 - EINGANGSPRÜFUNG ABB. 3 FIG. 3 Sich beim Eingang der Lieferung versichern, daß die Verpackung unversehrt und bei Sicht unbeschädigt ist. Ist das der Fall, ist die Verpackung laut Pos 2.4 zu entfer- nen, vorausgesetzt, daß keine anderweitigen Hinweise (mit Ausnahme andersartiger Herstelleranweisungen).

  • Seite 135: Identifikation Der Komponenten

    DOME Transport und Auspacken 2.5 - IDENTIFIKATION DER 2.6 - IDENTIFIKATION DER MASCHINE KOMPONENTEN (Abb. 4) (Abb. 4) Die Kenn-Nummer der Maschine sowie die Daten zur 1. Typenschild identifikation der Maschine sind an einem Schild (1) an 2. Backkammer mit feuerfesten Wänden und der Maschinengrundfläche geprägt.

  • Seite 136: Gerät-Aufheben

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur befugtes Fachpersonal darf die in die- sem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - GERÄT-AUFHEBEN (Abb. 1) Das Gerät ist durch einen Kran oder einen Flaschenzug wie folgt aufzuheben: •...

  • Seite 137: Montage Des Ofens Auf Dem Utergestell

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss 3.2. - MONTAGE DES OFENS AUF DEM UTER- FIG. 4 GESTELL 3.2.a - Montage des Ofens auf dem unbeweglichen Untergestell • Das Untergestell (1) in die Nähe des Ofens und den Ofen (2) aufs Untergestell stellen (1), die Löcher auf dem Ofenboden mit den Löchern auf den Steigbügel...

  • Seite 138: B - Das Vertikale Handling Des Ofens

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss FIG. F IG. 7 1 ABB. 7 3.2.b Das vertikale Handling des Ofens Es ist möglich den Ofen vertikal umkehren damit er durch die Türen hindurchgehen kann. • Den Ofen heben wie im relevanten Abschnitt be- schrieben.
  • Seite 139 DOME Maschinenaufstellung und - anschluss • Den Ofen (9) nach hinten kippen (Bild. 9). FIG. 9 ABB. 9 • Das unbewegliche Untergestell (10) durch Schrau- benlösen entfernen (Bild. 9). • Den Ofen für einen kurzen Weg bewegen und ihn in die definitive Lage aufstellen.

  • Seite 140: Elektrischer Anschluss

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss 3.3 - ELEKTRISCHER ANSCHLUSS FIG. 11 ABB. 11 GEFAHRLAGEN • Die elektrische Speiseleitung ist mit einem angemessenen, allpoligen LEITUNGSTRENN- SCHALTER (automatischen, thermomagneti- schen oder differentialen Schalter) zu verse- hen, der vor dem Steuereinheitshauptschalter zu positionieren ist bzw. eine mindestens 3 mm Kontaktöffnung haben muss.

  • Seite 141: B - Äquipotentialer Anschluss

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss 3.3.a - Elektrischer Anschluss des Ofens (Abb. 11) FIG. 12 ABB. 12 • Das Gehäuse (1) abnehmen, dafür die Schrauben (2) abschrauben. • Das Speisekabel durch den Kabelschuh (3) ziehen und an der Klemmleiste (4) anschließen.

  • Seite 142: Erste Einschaltung

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss 3.4 - POSITIONIERUNG DES OFENS (Abb. 13) 3.5 - ERSTE EINSCHALTUNG GEFAHR GEFAHR Der Ofen darf nicht an entflammbaren Wän- Am Ende der Installation und vor der Ein- den, wie Möbel, Trennwände, gespundete schaltung des Ofens sorgfältig den Innen- Verkleidungen usw.

  • Seite 143: Positionierung Des Ofens

    DOME Maschinenaufstellung und - anschluss 3.6 - POSITIONIERUNG DES OFENS AUF DEM ABB. 14 FIG. 14 UNTERGESTELL DES KUNDEN (ABB. 14) WICHTIG • Wenn der Ofen auf einem Untergestell des Kunden platziert werden soll, muss das Untergestell entspre- chend dem Gewicht des Ofens bemessen sein und darf nicht aus entflammbarem Material sein.

  • Seite 144: Vorgesehene Anwendung

    HAFTUNG AB, IN DIESEM FALL ENTFALLEN Gefahrlage: eingeschaltete Spannung AUCH EVENTUELLE GARANTIERECHTE. 4.2 - FALSCHE ANWENDUNG Die Öfen Mod. DOME wurden rein für die Zubereitung von Lebensmittel entworfen • Bei eingeschalteter Spannung sind keine Verfahren und gebaut. Es ist daher verboten: durchzuführen.

  • Seite 145: Gefahrenzone

    DOME Sicherheitsvorrichtungen 4.4 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN (Abb.2) ABB. 2 FIG. 2 Die Anlage ist mit folgenden Sicherheitsvorrichtungen versehen: 1) Alle gefährlichen Stellen sind durch Kästen mit Schrauben geschlossen. 2) Jeder Ofen ist mit einem Sicherheitsthermostat (2), der bei Übertemperatur (650 °C) in der Backkammer...
  • Seite 146 DOME Maschinenbetrieb Abschnitt 5 Die Platzierung der Pizzas im Ofen wird in den folgenden Bilder gezeigt: Es kann enthalten n° 2 pizzen 60x40 cm oder n° 4 pizzen Ø 45 cm n° 7 pizzen Ø 35 cm DE - 22...

  • Seite 147: Benutzerschnittstelle

    DOME Maschinenbetrieb FIG. 1 ABB. 1 5.1 - STEUERTAFEL ÖFEN (Abb. 1) Um die Steuerung des Ofens zu erreichen, die Magnet-Tür nach unten ziehen(1). 2. Display 3. Funktion - Tasten 5.2 - BENUTZERSCHNITTSTELLE (Abb. 2) FIG. F IG. 2 2 ABB.
  • Seite 148 DOME Maschinenbetrieb 5.3 - HAUPTBILDSCHIRMSEITE (Abb. 3) Nach dem Starten des Ofens erhält der Benutzer die folgende Hauptseite: 1. Uhrzeit 7. Taste timer Wenn Sie die Taste drücken, startet der Timer, wenn 2. Mündung-Heizungen er bei "0" kommt an, geht der Alarm los. Dann drü-...
  • Seite 149 DOME Maschinenbetrieb 5.4 - FUNKTION-BILDSCHIRM (Abb. 4) ABB. 4 FIG. 4 In der Hauptseite, durch Betätigen mehrmals der Taste (1) treten Sie auf die Funktionsseite ein und Sie können die Funktionen markieren. 2. Mündung-Heizung Durch Betätigen der Taste (8) können Sie die Mün- dung-Heizung aktivieren oder deaktivieren.

  • Seite 150: Timer Für Selbsteinschaltung

    DOME Maschinenbetrieb FIG. 6 ABB. 6 5.6 - MENÜ BENUTZER (Abb. 6) Le menu utilisateur permet d'accéder au paramétrage du calendrier en sélectionnant l'icône « ». 1. DATE La sélection de ce champ permet de paramétrer le jour, le mois et l'année.

  • Seite 151: Eco Mode

    DOME Maschinenbetrieb ABB.8 FIG. 8 5.8 - ECO MODE (Abb8) Von der Hauptseite gelangt man zur “ECO” Seite, indem man das Ikon " " anwählt. • Um zur Startseite zurückzukehren, drücken Sie die Taste (1). 5.9 - OFENVORBEREITUNG Die Pizza kann entweder direkt an der hitzebeständigen Fläche oder in der Backform erfolgen.

  • Seite 152: B - Allgemeine Anweisungen Zum Backen In Backform

    DOME Maschinenbetrieb 5.9.b - Allgemeine Anweisungen zum Backen in FIG. 9 ABB. 9 Backform • Wenigstens eine Stunde und fünfzehn Minuten vor dem Arbeitsstarten den Ofen anheizen und folgende Parameter eingeben: Betriebstemperatur 400°C Deckenwiderstände 80% Bodenwiderstände 20% 5.9.c - Ofenanheizen •...

  • Seite 153: Alarmmeldungen

    DOME Maschinenbetrieb 5.10 - ALARMMELDUNGEN Übertemperatur Kammer Wenn dieser Alarm ausgelöst wird, wird auf dem Display der Alarm "TC1" angezeigt Gibt an, dass die Temperatur in der Kammer 550°C überschritten hat; die Heizung des Ofens schaltet sich ab. Den Ofen abschalten und abwarten, bis die Kammer abgekühlt ist.

  • Seite 154: Ordentliche Und Geplante

    DOME Maschinenbetrieb Abschnitt 6 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE 6.1.b - Ordentliche Instandhaltung INSTANDHALTUNG 6.1.b.a - Selbstreinigungszyklus (Abb. 1) Der Ofen ist mit einem automatischen PYROLYSE- 6.1.a- Allgemeine Daten Programm ausgestattet. Von der Hauptseite gelangt man zur “Selbstreinung” Seite, GEFAHRLAGE Alle Wartungsarbeiten müssen bei ausge-...

  • Seite 155: Außen-Reinigung

    DOME Instandhaltung 6.1.b.b - Aussenreinigung FIG. F IG. 2 1 ABB. 2 ACHTUNG Am Ende jedes Arbeitskreislaufs ist der Ofen sorgfältig zu reinigen. Zur Ofenreinigung sind KEINE Metallgegen- stände wie Metallwolle, Bürsten, Schaber und/oder Ätzmittel zu benutzen. • Zur Aussenreinigung ist ein (mit Wasser und für die zu reinigende Fläche geeignetem Reinigungsmittel)

  • Seite 156: D - Instandhaltung Nach Bedarf

    DOME Instandhaltung FIG. F IG. 1 4 ABB. 4 6.1.d - Instandhaltung nach Bedarf 6.1.d.a - Lampe - Ersatzverfahren (Abb. 4) • Stein an der verbrannte Glühbirne entfernen, für die Demontage der Steine siehe Ofenhub Abschnitt. • Schrauben Sie die beiden Schrauben (1) ab und ziehen Sie die Schraube (2) mit der Fassung (3).

  • Seite 157: Rücksetzung Des

    DOME Instandhaltung 6.2 - RÜCKSETZUNG DES FIG. 6 ABB. 6 SICHERHEITSTHERMOSTATS (Abb.6) GEFAHRLAGE Sicherstellen, dass im Schaltschrank keine Spannung anliegt. Für die Rücksetzung des Sicherheitsthermostats wie folgt vorgehen: • Die Schrauben (1) lösen und die Seitenverkleidung (2) entfernen. • Schrauben lösen (3) und die Kontrolltafel entfernen (4).
  • Seite 158 DOME Instandhaltung DE - 34...

  • Seite 159: Demontage Der Maschine

    Rahmen der Abfalltrennung als Industrieabfall derselben anders auszubauen, ist die Firma gesondert entsorgt werden muß. OEM oder ihre Vertretung zu kontaktieren Eine unangemessene oder nicht den gesetzlichen - zu diesem Zweck siehe Adressen auf der Vorschriften entsprechende Entsorgung von elekt- dritten Seite dieses Handbuchs.
  • Seite 160 Teleruttore Morsetti Resistenze Resistenze Resistenze Relè Relè Ingresso Generale Bocca Cielo Platea Platea Cielo Sx - Dx Sx Ce Dx Sx Ce Dx -Cn1 -Cn2 -Cn3 -Cn6 -Cn7 -Cn8 -OC1 V208-240/3 Termostato 1/L1 1/L1 1/L1 1/L1 1/L1 1/L1 50/60Hz Ventole Lampada -TS2 -TS1...
  • Seite 161 DOME Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN - 208 - 240 V / 3 Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Cn10 Klemme Cn11 Klemme Cn12 Klemme Cn13 Klemme Cn14 Klemme Cn15 Klemme Leistungsplatine Display Platine CBL755-C Klemme Klemme Backkammer Lampe...
  • Seite 162 Teleruttore Morsetti Resistenze Resistenze Resistenze Relè Relè Generale Ingresso Bocca Cielo Platea Platea Cielo Sx - Dx -Cn1 -Cn2 -Cn3 -Cn4 -Cn5 -Cn6 PU5 -Cn7 -Cn8 -OC1 V380-416/3N Termostato 1/L1 1/L1 1/L1 1/L1 1/L1 1/L1 50/60Hz Ventole Lampada -TS2 2/T1 2/T1 2/T1 2/T1...
  • Seite 163 DOME Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN - 380-416 V / 3N Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Klemme Cn10 Klemme Cn11 Klemme Cn12 Klemme Cn13 Klemme Cn14 Klemme Cn15 Klemme Leistungsplatine Display Platine CBL755-C Klemme Klemme Backkammer Lampe Backkammer Lampe Leistungsfernschalter Statisches Relè...

  • Seite 164: Dunstabsaugung Kit

    DOME Elektrischer schaltplan OPTIONAL - Dunstabsaugung Kit Falls es eine abzuglose Feuerstelle mit natürlichem Luftzug (min. 150m3/h Ø120mm) oder eine zentralisierten Absaugung gibt, besteht die Möglichkeit, ein erzwungenes-Absaugen KIT mit Geschwindigkeitsregler zu kaufen. Das Kit ist mit einem Wandbügel ausgestattet.
  • Seite 206 OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico Viale Lombardia, 33 Tel.: +39 0376 - 910511 Fax: +39 0376 - 920754 www.oemali.com info@oemali.com...

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