Blodgett SG2136G/AA Bedienerhandbuch Seite 251

EMPLAZAMIENTO DEL HORNO
El emplazamiento del horno en un lugar
adecuado y bien planificado redunda en un
funcionamiento satisfactorio a largo plazo y una
mayor comodidad del operario.
Deben dejarse las holguras siguientes entre el
horno y cualquier otra construcción, combustible
o no:
Lado izquierdo del bastidor del horno/caja de
D
control --- 15.2 cm (6")
Holgura trasera del cuerpo del horno: --- 0 cm
D
(0")
Para facilitar el mantenimiento, deben existir las
holguras siguientes:
Lado izquierdo del bastidor del horno --- 97 cm
D
(38")
Holgura trasera del cuerpo del horno --- 71 cm
D
(28")
NOTA: En los modelos de gas, el mantenimiento
regular puede, en general, efectuarse sin
desconectar el cable de seguridad que
evita sobretensiones en la manguera de
gas. Si es preciso desconectar dicho
cable, cierre antes el suministro de gas al
horno y desconecte la manguera de
suministro. Cuando vuelva a poner el
horno en su posición habitual, vuelva a
conectar el cable de seguridad.
Es esencial que el horno disponga en todo
momento de un suministro de gas suficiente, que
garantice la combustión y la ventilación.
Coloque el horno en una zona en la que no
D
existan corrientes de aire.
El área del horno debe estar siempre despejada
D
de materiales combustibles, como papel, cartón
y disolventes o líquidos inflamables.
No coloque el horno sobre una base ni selle a
D
la pared. Esto restringe el flujo de aire e impide
la ventilación de
ventiladores. Esta condición debe corregirse
para evitar un daño permanente al horno.
VENTILACIÓN
Es preciso un sistema mecánico de ventilación que
elimine el exceso de calor y de vapor de cocción. En
los motores de los
Emplazamiento del horno y ventilación
los modelos de gas, también se necesita un sistema
de ventilación para la extracción de los productos
de la combustión de gas. Un sistema de ventilación
adecuadamente diseñado e instalado es de
importancia capital.
Esta sección se limita a explicar algunas pautas y
recomendaciones generales para una buena
ventilación. Su aplicación específica puede requerir
la intervención de un consultor o ingeniero experto
en ventilación.
La campana de extracción debe estar bien
adaptada al sistema de calefacción, ventilación y
aire acondicionado del edificio. Los caudales de aire
de suministro y la campana de extracción de gases
deben tener las dimensiones adecuadas. El
suministro de aire debe proceder de la campana de
extracción o de la conducción de aire del edificio,
para que no se produzca una presión negativa
excesiva en torno al horno. El suministro de aire
debe reemplazar, aproximadamente, el 80% del aire
extraído por la campana. La tabla siguiente puede
emplearse como referencia, si bien el caudal
concreto de aire depende de la eficiencia del diseño
de la campana, de la circulación de aire alrededor
del horno y del flujo de aire hacia dentro y hacia
fuera de la cocina (o de la zona del horno, según la
instalación ya existente).
SENCILLO
Volumen extraído -- CFM (M
400-500
(14-17)
Requisitos de suministro -- CFM (M
320-400
(12-14)
IEn condiciones ideales, el aire de suministro debe
proceder del sistema de conducción del edificio o,
al menos, de una toma situada en la campana, con
una unidad atemperadora integrada. Se puede
utilizar aire tomado del exterior del edificio e
introducirlo directamente, sin atemperar, en la
cocina o en el área del horno, aunque, en tal caso,
el diseño deberá considerar los inconvenientes
operativos y ambientales asociados.
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Instalación
DOBLE TRIPLE
3
/min)
800-1000 1200-1500
(23-28) (34-43)
640-800 960-1200
(18-23) (27-34)
3
/min)