Blodgett SG2136G/AA Bedienerhandbuch Seite 248

Introducción
Descripción y componentes del horno
Un horno de transportador funciona de manera
diferente a los hornos convencionales de pisos o
de parrilla, porque recircula constantemente aire
caliente alrededor del producto por medio de un
ventilador, en un recinto cerrado. Posee chorros
de aire que, continuamente, desplazan la capa de
aire frío que rodea el producto, facilitando la
rápida penetración del calor. Como resultado, se
obtiene un producto de alta calidad, cocinado a
una temperatura más baja y en un tiempo más
corto.
El horno de convección con transportador
Blodgett representa el último avance en eficiencia
energética, fiabilidad y facilidad de uso. El horno
recircula en la cámara de cocción el calor que
normalmente se pierde, y consigue una reducción
notable del consumo de energía, una temperatura
más baja en el entorno de la cocina y un
rendimiento mejor.
Banda transportadora --- Banda transportadora
en malla de acero inoxidable, encargada de
desplazar el producto por el interior del horno.
Uniones maestras de la banda transportadora
-- Permiten desmontar fácilmente la banda
transportadora para su mantenimiento y limpieza
en profundidad. Se identifica por el espaciado
doble en la malla de la banda.
Conjunto de Soporte
Transportadora (lados
transmisión)--- ubicado a ambos extremos de la
plataforma del horno. El soporte del lado de
impulsión impulsa la banda transportadora.
Tensores de la banda transportadora ---
Mantienen la tensión de la banda.
Caja de Control--- contiene los componentes de
control, cableado eléctrico, ventiladores enfriadores,
motor de impulsión y correa impulsora.
Motor Impulsor --- proporciona energía para
mover la banda transportadora. Está ubicado
dentro de la caja de control.
Correa Impulsora --- transfiere energía desde el
motor impulsor al eje impulsor de la banda
transportadora. Está ubicada dentro de la caja de
control.
de la Banda
de impulsión y
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Aire caliente
Soplante
Placa de distribución de aire
Inyectores
Fuente
Aire de retorno
térmica
Diagrama de circulación de aire en
el horno de transportador SG2136
Figura 1
Cámara de Horneado --- El producto pasa a
través de la cámara de horneado en la banda
transportadora para su cocción.
Inyectores --- Distribuyen aire caliente desde la
parte inferior de la cámara de cocción. Están
situados dentro del horno, bajo la banda
transportadora.
Bandejas colectoras --- Recogen las migas de
los productos del transportador. Están situadas
bajo la banda transportadora, a ambos lados de
la cámara de cocción.
Puerta Ascendente-- Descendente --- se abre
para una inserción auxiliar de productos.
Placas de Flujo de Aire (2, lados de impulsión
y transmisión) --- distribuye aire caliente a la parte
superior de la cámara de horneado. Ubicadas
dentro del horno al tope de la cámara de
horneado.
Conmutador de Apagado de Emergencia -- en
los hornos de control remoto, permite que el
usuario apague la banda transportadora en una
emergencia. No use para un apagado general
ya que pueden ocurrir daños a los ventiladores
y al bastidor del horno.
Transportador