Blodgett SG2136G/AA Bedienerhandbuch Seite 204

Funzionamento
Regolazione del forno per la cottura
Supponiamo che siano stati fissati un buon
D
tempo ed una buona temperatura di cottura,
ma si desideri un maggiore abbrustolimento.
Tirare una delle mascherine per scoprire una fila
di fori verso l'estremità d'uscita del forno.
Il fondo della pizza è ben dorato, ma la parte
D
superiore è troppo scura. Chiudere le file
Guide aria
all'estremità d'uscita del forno per ridurre
l'abbrustolimento finale.
La parte centrale della pizza è ancora pastosa
D
e la guarnitura non è completamente cotta.
Aprire le file all'entrata del forno e chiudere
quelle all'uscita della camera.
Piastra di
distribuzione aria
Figura 19
202
Mascherina
Piastre di
distribuzione
dell'aria