Blodgett SG2136G/AA Bedienerhandbuch Seite 213

Cozinhar num forno de correia de transporte é
diferente de cozinhar num forno convencional de
coberta ou de cozinha, uma vez que um ventilador
numa câmara fechada faz com que o ar aquecido
circule constantemente sobre o produto. Os
jactos de ar em
continuamente a camada de ar frio que se
encontra à volta do produto, permitindo que o ar
penetre rapidamente. O resultado é um produto
de alta qualidade, cozinhado a uma temperatura
mais baixa e em menos tempo.
Este forno de correia de transporte Blodgett
representa o último avanço na eficiência
energética, confiança e facilidade de utilização. O
calor que normalmente se perdia volta a circular
dentro da câmara de cozedura, o que resulta
numa substancial redução de consumo de
energia, num ambiente mais fresco na cozinha e
num melhor desempenho do forno.
Correia de Transporte --- Uma correia de aço
inoxidável que transporta o produto pelo forno.
Ligações Principais da Correia de Transporte
--- permitem a fácil remoção da correia de
transporte para melhor limpeza e manutenção.
Identificam-se localizando os espaços duplos
entre as ligações normais na correia.
Conjunto de Suporte de Esteira Transportadora
(lado de tração e lado morto) --- localizado em
ambas as extremidades da estrutura do forno. O su-
porte do lado de tração aciona a esteira transporta-
dora.
Tensores da Correia de Transporte --- mantêm
a tensão na correia de transporte.
Caixa de Controle --- contém componentes de
controle, fiação elétrica,
refrigeração, motor de tração e correia de tração.
Motor de Tração – oferece a potência necessária
para movimentar a esteira transportadora.
Localizado no interior da caixa de controle.
Correia de Tração --- transfere a potência do motor
de tração para o eixo motriz da transportadora.
Localizada no interior da caixa de controle.
Descrição do Forno e dos seus Componentes
movimento afastam
ventiladores de
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Introdução
Ar Aquecido
Ventilador
Correia de Transporte
Bocais
Ar de Retorno
Fonte de
Calor
Padrão de Fluxo de Ar nos Fornos
de Correia de Transporte SG2136
Figura 1
Câmara de Cozimento --- os produtos passam
através da câmara de cozimento na esteira
transportadora para o cozimento.
Bocais --- distribuem ar aquecido a partir do fundo
da câmara de cozedura. Localizados dentro do
forno, sob a correia de transporte.
Recipientes de Migalhas --- recolhem as
migalhas dos produtos que passam na correia.
Localizados sob a correia de transporte em
ambas as extremidades da câmara de cozedura.
Porta de abaixar --- deve ser aberta para inserção
de produto auxiliar.
As Placas de Fluxo de Ar (duas, uma para o
lado de tração e uma para o lado morto) –
distribuem o ar aquecido para a parte superior da
câmara de cozimento. Localizadas no interior do
forno na parte superior da câmara de cozimento.
Chave de desligamento de emergência – em
fornos que operam por controle remoto, permite ao
usuário desligar o forno e a esteira transportadora
em uma situação de emergência. Não deve ser
usada para desligamento geral, pois isto pode
acarretar danos aos insufladores e ao corpo do
forno.
Placa de Ar