Blodgett SG2136G/AA Bedienerhandbuch Seite 178

Introduzione
Descrizione e componenti del forno
La cottura in un forno a convogliatore è diversa
dalla cottura con una piastra tradizionale o in un
forno da cucina, in quanto il cibo viene riscaldato
da un flusso d'aria calda messa costantemente in
ricircolo da una ventola che si trova all'interno di
una camera chiusa. I getti di aria in movimento
rimuovono continuamente lo strato di aria fredda
che circonda il prodotto, permettendo così una
rapida penetrazione del calore. Il risultato è un
prodotto di alta qualità, cotto ad una temperatura
inferiore in un periodo di tempo più breve.
Questo forno a convogliatore Blodgett rappresenta
l'ultimo grido nel suo genere per quanto riguarda
l'efficacia energetica, l'attendibilità e la facilità d'uso.
Il calore che normalmente va disperso, qui viene ri-
messo in circolo all'interno della camera di cottura
riducendo quindi in maniera considerevole il consu-
mo energetico, lasciando più fresco l'ambiente della
cucina e migliorando il rendimento stesso del forno.
Nastro trasportatore – cinghia articolata in
acciaio inossidabile (convogliatore) che trasporta
il prodotto all'interno del forno.
Maschette principali del nastro trasportatore –
permettono una facile rimozione del nastro
trasportatore per
accuratezza la manutenzione e la pulizia. Si
distinguono dalle maschette normali della cinghia
per la presenza di spazi doppi rispetto a quelli
delle altre.
Gruppo supporto nastro trasportatore (lati
trasmissione e folle) si trova a entrambe le
estremità della piastra del forno. Il supporto del
lato trazione controlla il nastro trasportatore.
Tendinastro – mantengono in tensione il nastro
trasportatore.
Scatola comandi – contiene i componenti di
controllo, i cablaggi elettrici, i ventilatori di
raffreddamento, il motore di trasmissione e la
cinghia di trasmissione.
Motore di trasmissione --- fornisce trazione per
muovere il nastro trasportatore. Si trova all'interno
della camera comandi.
Cinghia di trasmissione -- trasferisce la trazione
dal motore di trasmissione all'albero di trasmissione.
Si trova all'interno della Scatola comandi.
eseguire con maggiore
Aria riscaldata
Ventilatore
Fonte di
calore
Caratteristiche del flusso d'aria
all'interno dei forni a convogliatore SG2136
Camera di cottura -- il prodotto sul nastro
trasportatore passa attraverso la camera di
cottura per la cottura.
Ugelli – distribuiscono l'aria riscaldata dal fondo
della camera di cottura. Si trovano all'interno del
forno sotto il nastro trasportatore.
Vaschette di raccolta – raccolgono i frammenti
dei prodotti che cadono sul convogliatore. Si
trovano sotto il nastro trasportatore alle due
estremità della camera di cottura.
Portello di inserimento -- da aprire in caso si
ulteriore inserimento del prodotto.
Piastre scorrimento aria (2, lati trasmissione e
folle) -- distribuiscono aria calda alla parte
superiore della camera di cottura. Si trovano
all'interno del forno, nella parte superiore della
camera di cottura.
Interruttore di spegnimento d'emergenza -- nei
forni con controllo remoto, permette all'utente di
spegnere il forno e il nastro trasportatore in caso
d'emergenza. Non usare per lo spegnimento
generale; potrebbe provocare danni alle
soffianti e al corpo del forno.
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Piastra di distribuzione aria
Convogliatore
Ugelli
Aria di ritorno
Figura 1