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Übersicht der Betriebsarten
Für die Zubereitung von Speisen stehen diverse Betriebsarten zur Verfügung.
M Chef Betriebsarten
In den M Chef Betriebsarten werden elektromagnetische Wellen genutzt, um das
Gargut in seinem gesamten Volumen bis zum gewünschten Garergebnis zu erwär-
men. Über die konventionelle Beheizung wird das Gargut mit den Heizkörpern zu-
sätzlich von aussen erwärmt und gebräunt.
Je nach Gargut erreichen Sie in einer M Chef Betriebsart eine kürzere Garzeit und
ein besseres Garergebnis als in der entsprechenden konventionellen Betriebsart.
Betriebsart
M Chef + Heissluft plus
Zum Backen, Braten und Garen fast aller Speisen.
M Chef + Ober-/Unterhitze
Zum Backen und Braten von traditionellen Rezepten,
zum Zubereiten von Soufflés und zum Niedertempe-
raturgaren.
M Chef + Klimagaren
Zum Backen und Braten mit Feuchteunterstützung.
Brot- und Brötchenteig geht gut auf und bekommt
eine schöne Kruste.
M Chef + Intensivbacken
Zum Backen von Kuchen mit feuchtem Belag, bei
denen der Boden knusprig bleiben soll.
Verwenden Sie diese Betriebsart nicht zum Backen
von flachem Gebäck und zum Braten, da der Braten-
fond zu dunkel wird.
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Vorschlags-
Temperatur-
temperatur
180 °C
30–250 °C
200 °C
30–280 °C
180 °C
130–250 °C
190 °C
50–250 °C
bereich
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