Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backpapier, Einfetten
Miele Zubehöre wie z. B. das Univer-
salblech sind PerfectClean veredelt (sie-
he Kapitel "Ausstattung").
Im Allgemeinen müssen PerfectClean
veredelte Oberflächen nicht eingefettet
oder mit Backpapier belegt werden.
Backpapier ist erforderlich bei:
– Laugengebäck
Die bei der Teigzubereitung verwen-
dete Natronlauge kann die
PerfectClean veredelte Oberfläche
beschädigen.
– Biskuit, Meringue, Makronen und
Ähnlichem
Diese Teige kleben aufgrund ihres
hohen Eiweissanteils leicht fest.
– Zubereitung von Tiefkühlprodukten
auf dem Rost.
Temperatur
– M Chef Betriebsarten
Das Gargut wird durch die elektroma-
gnetischen Wellen im Inneren gegart
und gleichzeitig von aussen durch
die Heizkörper gebräunt. Dadurch
verkürzt sich die Garzeit im Vergleich
zu den konventionellen Betriebsar-
ten. Die eingestellte Temperatur ist
dabei höher, um in der kürzeren Zeit
die gewünschte Bräunung zu erhal-
ten.
– Konventionelle Betriebsarten
Wenn ein Temperaturbereich angege-
ben ist, wählen Sie im Allgemeinen
die niedrigere Temperatur.
Bei höheren Temperaturen als ange-
geben verkürzt sich zwar die Back-
zeit, aber die Bräunung kann sehr un-
gleichmässig werden und das Back-
gut ist unter Umständen nicht gar.
Backzeit
Wenn ein Zeitbereich angegeben ist,
prüfen Sie im Allgemeinen nach der
kürzeren Zeit, ob das Backgut gar ist.
Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in
den Teig. Wenn keine feuchten Teig-
krümel am Holzstäbchen haften, ist das
Backgut gar.
Backen
105
Werbung
Inhaltsverzeichnis
