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Nützliche Tipps
Einen guten Kaffee zuzubereiten, ist eine Kunst, die leicht zu erlernen ist. In diesem
Kapitel finden Sie einige Tipps für Ihren perfekten Kaffee.
Hinweis: Um einen wirklich aromatischen Kaffee zu genießen, sollten Sie nicht
mehr als 30 ml (mit dem 1-Tasse-Filtereinsatz) oder – für einen doppelten Espresso –
nicht mehr als 60 ml (mit dem 2-Tassen-Filtereinsatz) zubereiten.
Hinweis: Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass das Druck-Manometer im
optimalen Bereich liegt (siehe ´Espresso Druck-Manometer`).
Hinweis: Den Geschmack Ihres Kaffees sollten Sie nach Ihren eigenen Vorlieben
wählen. Hier spielt die Kaffeesorte eine große Rolle sowie die Art, in der der Kaffee
gemahlen wird (fein oder grob). Außerdem können Sie den Geschmack durch das
Andrücken im Filter beeinflussen. Experimentieren Sie am besten, um Ihre persönliche
Note zu finden.
Hinweis: Stellen Sie Ihre Tassen auf die Wärmplatte, um die Tassen vorzuheizen.
Dadurch kühlt der Kaffee nicht aus, wenn er in die Tasse läuft.
Hinweis: Ein kalter Filtereinsatz kann die Brühtemperatur so herabsetzen, dass
dies die Qualität des Espressos beeinträchtig. Heizen Sie den Filterhalter und
Filtereinsatz vor (siehe ´Den Kaffee zubereiten` Punkt 8-11). Trocknen Sie den
Filtereinsatz vor dem Befüllen mit Kaffee immer gut ab. Ansonsten könnte das
Brühwasser beim Brühvorgang an dem angepressten Kaffeepulver vorbeilaufen.
Die Kaffeesorte
Bewahren Sie den Kaffee (Pulver oder ganzen Bohnen) in einem luftdicht schließenden
Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sollten den Kaffee allerdings nicht
in den Kühlschrank oder das Tiefkühlfach stellen.
Sie können fertig gemahlenen Kaffee verwenden. In diesem Fall sollten Sie das Kaffeepulver
im Laufe einer Woche verbrauchen, da sich das Aroma mit der Zeit verflüchtigt.
Wir empfehlen ganze Kaffeebohnen zu kaufen und direkt vor der Zubereitung zu
mahlen. Kaffeebohnen sollten nicht länger als 1 Monat gelagert werden.
Das Wasser und das Druck-Manometer
Beim Aufbrühen des Kaffees sollten Sie darauf achten, dass das Wasser mit der
richtigen Geschwindigkeit durch das Pulver gepresst wird.
• Wenn das Wasser zu langsam fließt, dann wird der Kaffee sehr dunkel und bitter.
Der Schaum auf dem Kaffee wird dunkel und fleckig.
• Wenn das Wasser zu schnell fließt, dann bleibt ein großer Teil der Aromastoffe im
Kaffeepulver zurück und der Kaffee wird wässrig, fade und ohne Crema.
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