Nützliche Tipps; Die Kaffeesorte; Das Wasser - Gastroback DESIGN ESPRESSO ADVANCED 42609 Bedienungsanleitung

NÜTZLICHE TIPPS
Einen guten Kaffee zuzubereiten, ist eine Kunst, die leicht zu erlernen ist. In diesem Kapitel
finden Sie einige Tipps für Ihren perfekten Kaffee.
Hinweis: Um einen wirklich aromatischen Kaffee zu genießen, sollten Sie nicht mehr als
30 ml (mit dem Einfach-Filter) oder – für einen doppelten Espresso – nicht mehr als 60 ml
(mit dem Doppel-Filter) zubereiten.
Hinweis: Den Geschmack Ihres Kaffees sollten Sie nach Ihren eigenen Vorlieben wählen.
Hier spielt die Kaffeesorte eine große Rolle sowie die Art, in der der Kaffee gemahlen wird
(fein oder grob). Außerdem können Sie den Geschmack durch das Andrücken im Filter
beeinflussen. Experimentieren Sie am besten, um Ihre persönliche Note zu finden.

Die Kaffeesorte

Bewahren Sie den Kaffee (Pulver, ganzen Bohnen oder Espresso Pads) in einem luftdicht
schließenden Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sollten den Kaffee allerdings
nicht in den Kühlschrank oder das Tiefkühlfach stellen.
Sie können fertig gemahlenen Kaffee verwenden. In diesem Fall sollten Sie das Kaffeepulver
im Laufe einer Woche verbrauchen, da sich das Aroma mit der Zeit verflüchtigt.
Wir empfehlen ganze Kaffeebohnen zu kaufen und direkt vor der Zubereitung zu mahlen.
Kaffeebohnen sollten nicht länger als 1 Monat gelagert werden.

Das Wasser

Beim Aufbrühen des Kaffees sollten Sie darauf achten, dass das Wasser mit der richtigen
Geschwindigkeit durch das Pulver gepresst wird.
• Wenn das Wasser zu langsam fließt, dann wird der Kaffee sehr dunkel und bitter. Der
Schaum auf dem Kaffee wird fleckig.
• Wenn das Wasser zu schnell fließt, dann bleibt ein großer Teil der Aromastoffe im
Kaffeepulver zurück und der Kaffee wird wässrig, fade und ohne Schaum. Sie können die
Wasserströmung beeinflussen, in dem Sie das Kaffeepulver beim Einfüllen mehr oder weni-
ger fest andrücken. Eventuell können Sie den Kaffee auch grober oder feiner mahlen.
Hinweise zum Kaffeepulver
Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee verwenden, dann vergewissern Sie sich, dass das
Kaffeepulver für Espresso/Cappuccino-Maschinen geeignet ist. Wenn Sie den Kaffee selbst
mahlen, dann sollte das Pulver nicht zu grob und nicht zu fein sein. Dadurch beeinflussen
Sie die Geschwindigkeit, mit der das Wasser durch das Pulver gepresst wird und bestimmen
letztendlich die Qualität Ihres Kaffees.
• Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist (das Kaffeepulver gleicht Puderzucker und fühlt sich
zwischen den Fingern an wie Mehl) dann kann das Wasser auch unter Druck nicht durch das
Pulver fließen. Der Kaffee wird dadurch dunkel und bitter und der Schaum wird fleckig.
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