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Ein Dampfstoß dauert ca. 5–8 Minuten.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch einen Dampfstoß zu Be-
ginn des Garvorgangs erzielt.
– Brot und Brötchen gehen mit einem
Dampfstoß zu Beginn besser auf. Die
Kruste wird zusätzlich glänzender,
wenn nochmals ein Dampfstoß zum
Ende des Garvorgangs erfolgt.
– Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt ein Dampfstoß zu
Beginn des Bratvorgangs, dass das
Fett besser ausbrät.
Nicht geeignet ist das Garen mit Feuch-
teunterstützung bei Teigarten, die sehr
viel Feuchtigkeit enthalten, wie z. B. Ei-
weißgebäck. Hier muss beim Backen
ein Trocknungsprozess stattfinden.
Ablauf eines Garvorgangs in
der Betriebsart Klimagaren
Es ist normal, dass sich auf der Türin-
nenscheibe während eines Dampfsto-
ßes Feuchtigkeit niederschlägt. Dieser
Niederschlag verdampft im Laufe des
Garvorgangs.
Bereiten Sie das Gargut vor und ge-
ben Sie es in den Garraum.
Wählen Sie
Betriebsarten
Wählen Sie die Betriebsart Klimaga-
ren .
Die Vorschlagstemperatur (160 °C) er-
scheint.
Garraumbeheizung, -beleuchtung und
Kühlgebläse schalten ein.
Temperatur einstellen
Stellen Sie die gewünschte Tempera-
tur ein.
Bestätigen Sie mit OK.
Anzahl der Dampfstöße einstellen
Wenn Sie wollen, dass der Backofen
einen Dampfstoß automatisch nach
der Aufheizphase auslöst, wählen Sie
Automatischer Dampfstoß
Wenn Sie einen oder mehrere Dampf-
stöße zu bestimmtem Zeitpunkten
auslösen wollen, wählen Sie
,
stoß
2 Dampfstöße
Klimagaren
.
.
1 Dampf-
oder
3 Dampfstöße
.
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