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Klimagaren d
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch einen Dampfstoß zu Be-
ginn des Garvorgangs erzielt.
– Brot und Brötchen gehen mit einem
Dampfstoß zu Beginn besser auf. Die
Kruste wird zusätzlich glänzender,
wenn nochmals ein Dampfstoß zum
Ende des Garvorgangs erfolgt.
– Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt ein Dampfstoß zu
Beginn des Bratvorgangs, dass das
Fett besser ausbrät.
Nicht geeignet ist das Garen mit Feuch-
teunterstützung bei Teigarten, die sehr
viel Feuchtigkeit enthalten, wie z. B. Ei-
weißgebäck. Hier muss beim Backen
ein Trocknungsprozess stattfinden.
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Ablauf eines Garvorgangs in
der Betriebsart Klimagaren d
Es ist normal, dass sich auf der Türin-
nenscheibe während eines Dampf-
stoßes Feuchtigkeit niederschlägt.
Dieser Niederschlag verdampft im
Laufe des Garvorgangs.
^ Bereiten Sie das Gargut vor und ge-
ben Sie es in den Garraum.
^ Tippen Sie auf "Betriebsarten".
^ Tippen Sie auf die Betriebsart Klima-
garen d.
Die Vorschlagstemperatur (160 °C) er-
scheint.
Garraumbeheizung, Beleuchtung und
Kühlgebläse schalten ein.
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