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1) Verwenden Sie das Universalblech.
2) Heizen Sie den Garraum vor.
3) Wählen Sie während der Aufheizphase
zen
aus
–
.
4) Je nach gewünschtem Gargrad: rare/englisch: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, well done/
durch: 60–75 °C
5) Bereiten Sie das Gericht im Garverfahren Niedertemperaturgaren zu (siehe Kapitel "Nie-
dertemperaturgaren – Niedertemperaturgaren mit manueller Temperatureinstellung"):
– Garraum samt Rost, Universalblech und aufgelegtem Grill- & Bratblech auf 120 °C
vorheizen.
– Fleisch anbraten, auf das vorgeheizte Grill- & Bratblech in den vorgeheizten Backofen
geben.
– Temperatur für den Garvorgang auf 100 °C reduzieren.
6) Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel nach der Hälfte der Garzeit und
gießen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
7) Gießen Sie ca. 0,25 l Flüssigkeit an. Wenden Sie das Gargut nach der Hälfte der Garzeit.
8) Wenn Sie das Speisenthermometer verwenden, geben Sie die dem Gargut entsprechen-
de Kerntemperatur ein.
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Braten
Schnellaufhei-
–
109
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