Pré-Infusion - Profitec Pro 400 Bedienungsanleitung

Pour différentes torréfactions ou compositions de café, il est conseillé d'ajuster la température de la
chaudière.
Pour un équilibre optimal des saveurs, il est conseillé d'ajuster la température d'infusion en fonction de la
profondeur de torréfaction. Plus la torréfaction est foncée, plus la température d'extraction doit être
sélectionnée pour obtenir l'impression de saveur la plus équilibrée. Cela aide à réduire l'amertume
indésirable dans la tasse. Si, en revanche, le café a un goût trop acide, un équilibre peut être atteint en
sélectionnant une température d'extraction plus élevée.
Pour la description suivante, nous avons utilisé 16,5 g d'une torréfaction expresso foncée et l'avons
obtenue dans un rapport de 1:2,5 avec une quantité de référence de 45 g. L'eau a été mélangée avec un
filtre jusqu'à une dureté totale de 4°dH.
Arrière-goût Verweildauer
Körper
Corps
Goût (0-5)
Doux
Acidité
Salinité
Amertume
Corps
Arrière-goût
Correspond
approximativement
à une température
d'infusion de
Nous recommandons les positions de l'interrupteur I et 0 pour l'expresso et la position II
pour se concentrer sur plus de sortie de vapeur.
6.4 Pré-infusion
La pré-infusion est un processus où le marc de café dans le porte-filtre est humidifié avant le début de
l'infusion. Cela permet aux marcs de se dilater et de sceller uniformément tous les canaux, assurant une
résistance constante dans tout le filtre. Il en résulte une extraction plus uniforme des arômes du café. Par
défaut, la pré-infusion est désactivée.
Traduction du manuel d'utilisation original en allemand
Süße
Douce
Bitterkeit
Amertume
Interrupteur Interrupteur
position I position II
120°C 124°C
1,50 0,50
2,00 0,50
1,00 1,00
2,50 3,50
2,50 3,00
2,00 2,50
90°C 94°C
Säure
Acidité
Salzigkeit
Salinité
Interrupteur
position III
128°C
1,00
0,50
1,00
4,00
3,00
3,00
98°C
Interrupteur position I
Schalterstellung I Kesseltemperatur
température chaudière 120°C
120°C
Interrupteur position II
Schalterstellung II Kesseltemperatur
température chaudière 124°C
124°C
Interrupteur position III
Schalterstellung III Kesseltemperatur
température chaudière 128°C
128°C
FRANÇAIS
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