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@ Achten Sie beim Kauf von Gemiise darauf, daB
@ Gemilse vor der Zubereitung waschen, putzen
und dann erst die erforderliche Menge fir das
Rezept abwiegen und zerkleinern.
.
@ Wirzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in
der Regel erst nach dem Garen.
@ Pro 500g Gemiise ca. 5 EL Wasser zugeben.
Faserreiches Gemiise bendtigt etwas mehr
Wasserzugabe. Angaben hierzu finden Sie in
der Tabelle (Siehe Seite 41).
@ Gemiise wird in der Regel in einer Schiissel mit
@ Gemiise nach der Hailfte der Garzeit umrihren
oder wenden.
und hangen vom Gewicht, der
Ausgangstemperatur und der Beschaffenheit der
Gemiisesorte.ab. Je frischer das Gemiise ist,
desto kiirzer sind die Garzeiten.
@ Achten Sie beim Einkauf darauf, das die Sticke
méglichst gleichmafig sind. So erhalten Sie ein
gutes Garergebnis.
@ Fleisch, Fisch und Gefliigel vor der Zubereitung
grindlich unter flieBend kaltem Wasser
abwaschen und mit Kiichenpapier trockentupfen.
Danach wie gewohnt weiterverarbeiten.
@ Rindileisch sollte gut abgehangen und sehnenarm
sein.
@ Troiz gleicher GréBe der Sticke kann das
Garergebnis unterschiedlich ausfallen. Dies liegt
u.a. an der Art des Lebensmittels, am
Aluminiumfolie ab und lassen ihn ca. 10 Minuten
ruhen (Standzeit}. Wahrend dieser Zeit gart der
Braten nach, und die Flissigkeit verteilt sich
gleichmafsig, so daf3 beim Anschneiden weniger
Fleischsaft verlorengeht.
Tiefkihl-Gerichte kénnen in der Mikrowelle in
einem Arbeitsgang aufgetaut und gleichzeitig
gegart werden. In der Tabelle finden Sie hierzu
einige Beispiele (Siehe Seite 43}. Beachten Sie
auBerdem die allgemeinen Hinweise zu "Erhitzen"
und "Auftauen" von Lebensmitteln.
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