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GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM
SPEISENTHERMOMETER
DEM SPEISENTHERMOMETER
Getrank/Speise
Innentemperatur
Innentemperatur
am Ende der
nach 10 bis 15
Garzeit
Minuten Standzeit
65-75°C
Getranke erhitzen
(Kaffee, Wasser, Tee, etc |
Milch erhitzen
75-80°C
Suppen erhitzen
75-80°C
Einiépfe erhitzen
75-80°C
Gefliigel
BO-B5°C
85-90°C
Lammifleisch
3
Rosa gebraten
70°C
70-75°C
Durchgebraten
75-B80°C
80-85°C
Roastbeet
Leicht angebraten
50-55°C
55-60°C
(rare)
Halb durchgebraten
60-65°C
§5-70°C
{medium}
Gut durchgebraten
75-80°C
B0-85°C
(welldone]
Schweine-, Kalbfleisch
80-85°C
80-85°C
WASSERZUGABE
FETTE SPEISEN
a0
deshalb diese Teile beim Garen mit etwas
Aluminiumfolie ab oder legen Sie die Lebensmittel
mit der fetten Seite nach unten.
BLANCHIEREN VON GEMUSE
Gemiise sollte vor dem Einfrieren blanchiert
werden. So bleiben die Qualitat und die
Aromastoffe am besten erhalten.
Verfahren: Das Gemiise waschen und zerkleinern.
250g Gemiise mit 275 ml Wasser in eine Schissel
geben und abgedeckt 3-5 Minuten erhitzen.
Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser
tauchen, um ein Weiterkochen zu verhindern, und
danach abtropfen lassen. Das blanchierte
Gemise luftdicht verpacken und einfrieren.
EINKOCHEN VON OBST
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Das Einkochen in der Mikrowelle
Se
ist schnell und einfach. Im
Handel gibt es speziell fiir die
Mikrowelle geeignete Einmachgldaser, Gummiringe
und passende Einmachklammern aus Kunststoft.
Die Hersteller geben genave
Anwendungshinweise.
|
KLEINE UND GROSSE MENGEN
Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhangig von
der Menge des Lebensmittels, das Sie auftaven,
erhitzen oder garen mdchten. Das bedeutet, kleine
Portionen garen schneller als grofe.
Als Faustregel gilt:
DOPPELTE MENGE=FAST DOPPELTE ZEIT
HALBE MENGE=HALBE ZEIT
y HOHE UND FLACHE
GEFASSE
Beide Gefade haben das gleiche
Fassungsvermdgen, aber in der
hohen Form ist die Garzeit langer als in der
flachen. Bevorzugen Sie deshalb méglichst flache
Gefafe mit grofer Oberflache. Hohe Gefafse nur
fir Gerichte verwenden, bei denen die Gefahr des
Uberkochens besteht, z.B. ftir Nudeln, Reis, Milch etc.
RUNDE UND OVALE GEFASSE
In runden und ovalen Formen garen Speisen
gleichmaBiger als in eckigen, da sich in Ecken
Mikrowellenenergie konzentriert und die Speise an
diesen Stellen ibergaren kénnte.
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