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Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den
verarbeiteten Zutaten.
Rezept/Verfahren
Eiweiß
Biskuit ohne Fett
Sahne
Pfannkuchenteig
• Mehl in die Schüssel geben, dann feuchte Zutaten
hinzufügen.
• Zutaten bei Mindestgeschwindigkeit verrühren.
Mayonnaise
• Für beste Ergebnisse das Mischgut nach Zugabe
des Öls von den Seiten der Schüssel nach unten
schaben und weitere 10 Sekunden bei Höchst-
geschwindigkeit verarbeiten.
Rezept/Verfahren
Brotteig (fester Hefeteig)
Weicher Hefeteig (mit Butter und
Eiern)
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Verwendete Schlagsahne = Frische Schlagsahne mit einem Mindestfettgehalt von 38 %
Schneebesen
Für Eier, Sahne und Soufflés.
Wichtig
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Den Schneebesen nicht für schwere Mischungen (z. B. All-in-1-Kuchen und zum
Schaumigrühren von Fett und Zucker) verwenden, denn er könnte dadurch beschädigt
werden.
• Eier sollten am besten Raumtemperatur haben.
Vor dem Schlagen von Eischnee sicherstellen, dass sich keine Spuren von Fett oder Eigelb
an Schneebesen oder Schüssel befinden.
(Max)
16 (605 g)
930 g
250 g Mehl
500 g Milch
200 g Eier
2 Eigelb
10 g Senf
200 ml Pflanzenöl
Knethaken
Für Hefeteig
Hinweise und Tipps
Wichtig
• Niemals die angegebenen Höchstmengen überschreiten – Sie könnten die Maschine
überlasten.
• Wenn Sie hören, dass die Maschine überlastet ist: Gerät ausschalten, die Hälfte des Teiges
entnehmen und die halben Mengen separat verarbeiten.
• Die Zutaten vermengen sich am besten, wenn Sie zuerst die Flüssigkeit eingeben.
Hefe
• Trockenhefe (muss aufbereitet werden): Warmes Wasser in die Schüssel geben. Hefe und
Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
• Frische Hefe: Zerbröckeln und zum Mehl geben.
• Andere Hefearten: Den Anleitungen des Herstellers folgen.
(Max)
Mehlgewicht
350 g–1,6 kg
Gesamtgewicht
564 g–2,58 kg
Mehlgewicht
250 g–1,6 kg
Gesamtgewicht
478 g–3,1 kg
63
Min
2 l
Min
Max
Max
Min
1
Erneut durchkneten
Stufe 1
Min
1
Erneut durchkneten
Stufe 1
(Minuten)
1½-2
Max
4 -6
1½-3
10 Sek.
45–60 Sek.
1-1½
(Minuten)
60 Sek.
3–4
60 Sek.
60 Sek.
3–4
60 Sek.
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