Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Ustawienia temperatury i prędkości
Wskazówki dotyczące
temperatury
Prędkość min – maks.
Tabela zaleceń
Wartości te służą jedynie za wskazówkę i będą różne w zależności od konkretnego przepisu i rodzaju rozdrabnianych składników.
Przepis/sposób użycia
Ciasta i ciastka – wcieranie tłuszczu do
mąki
Jednoetapowe ciasta w proszku
Przepis/sposób użycia
Ucieranie masła/margaryny z cukrem
Wbijanie jaj do mieszanek na ciasta
Łączenie składników lżejszych, rzadszych itp. (np.
mąki, owoców) z pozostałymi składnikam
Wielkość jaj użytych w przepisie = średnie (waga: 53-63 g).
Użyta śmietana do ubijania = świeża śmietana do ubijania o minimalnej zawartości 38% tłuszczu
60°C
Topienie czekolady
72°C – 82°C
Gotowanie w niewielkiej ilości wody
98°C – 99°C
Gotowanie na wolnym ogniu
100°C
Zagotowywanie, gotowanie na parze
130°C – 140°C
Podsmażanie warzyw w niewielkiej ilości tłuszczu
180°C
Zrumienianie mięsa
(P)
Tryb pracy przerywanej — wybrać, jeżeli urządzenie ma pracować w krótkich
seriach na najwyższej mocy.
Mieszanie przerywane 1 — mikser będzie pracować na stałej, wolnej prędkości
obrotów. Służy do łączenia lżejszych bądź rzadszych składników z gęstszymi
masami.
Mieszanie przerywane 2 — mieszanie przerywane z krótkimi przerwami. Przy
ustawieniu tej prędkości urządzenie sporadycznie (co 10 sekund) wykonuje 1,5
wolnego obrotu.
Mieszanie przerywane 3 — mieszanie przerywane ze średnimi przerwami. Przy
ustawieniu tej prędkości urządzenie sporadycznie (co 30 sekund) wykonuje 1,5
wolnego obrotu.
Mieszanie przerywane 4 — mieszanie przerywane z długimi przerwami. Przy
ustawieniu tej prędkości urządzenie sporadycznie (co 5 minut) wykonuje 1,5
wolnego obrotu.
Mieszanie nieprzerwane przy stopniowo zwiększającej się prędkości do prędkości
maksymalnej
HSHT
Do mieszania w temperaturach powyżej 60˚C przy prędkościach min. – maks..
Ubijak „K"
Do przygotowywania różnego rodzaju ciast, ciastek, lukru, polew, mas, nadzienia, eklerów i
purée z ziemniaków.
Porady i wskazówki
• Aby uniknąć rozchlapywania składników, prędkość zwiększać stopniowo.
• Aby całkowicie połączyć składniki ze sobą, mieszanie należy często przerywać i zgarniać
składniki osadzające się na bokach miski.
• Do ciast używać zimnych składników, chyba że w przepisie podano inaczej.
Waga mąki
Waga
całkowita
Końcówka do ucierania
Do ucierania i mieszania miękkich składników
Porady i wskazówki
• Aby uniknąć rozchlapywania składników, prędkość zwiększać stopniowo.
• Ucierając tłuszcz z cukrem na ciasta słodkie, używać tłuszczu w temperaturze pokojowej
lub zmiękczyć go przed użyciem.
• W zestawie z końcówką do ucierania w wysokiej temperaturze dostarczane są dwa pióra
wycieraka. Jednego pióra należy używać do potraw na słodko, a drugiego do potraw na
słono.
(mieszanina z 15 jajami)
(Maks.)
910 g
Min.
4 kg
Min.
(Maks.)
4,55 kg
Min.
Min.
Min.
130
(Minuty)
1
2
Maks.
45–60 sekund
(Minuty)
Maks.
4
Maks.
1–4
1
30–60 sekund
Werbung
