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Temperatur- und Geschwindigkeitseinstellungen
Temperatur-Richtwerte
Empfehlungstabelle
Diese Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den
verarbeiteten Zutaten.
Rezept/Verfahren
Knet- und Plätzchenteig –
Einarbeiten von Fett in Mehl
Schneller Kuchenteig (alles in
einem)
Rezept/Verfahren
Schaumigschlagen von Butter/Margarine und Zucker
Einrühren von Eiern in Kuchenteig
Unterheben von Mehl, Rosinen usw.
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 – 63 g).
Verwendete Schlagsahne = Frische Schlagsahne mit einem Mindestfettgehalt von 38 %
60°C
Schmelzen von Schokolade
72°C – 82°C
Pochieren
98°C – 99°C
Sieden
100°C
Kochen, Dampfgaren
130°C – 140°C
Sautieren von Gemüse
180°C
Anbraten von Fleisch
(P)
Puls - Für kurze Stöße von maximaler Geschwindigkeit.
Rührintervall 1 – Der Mixer arbeitet mit einer stetigen langsamen Geschwindigkeit.
Geeignet zum Unterheben von leichten Zutaten in schwerere Mischungen.
Rührintervall 2 – Rühren mit kurzen Pausen. Bei dieser Einstellung schaltet sich
alle 10 Sekunden ein langsamer Rührvorgang von 1,5 Umdrehungen ein.
Rührintervall 3 – Rühren mit mittleren Pausen. Bei dieser Einstellung schaltet sich
alle 30 Sekunden ein langsamer Rührvorgang von 1,5 Umdrehungen ein.
Rührintervall 4 – Rühren mit langen Pausen. Bei dieser Einstellung schaltet sich
alle 5 Minuten ein langsamer Rührvorgang von 1,5 Umdrehungen ein.
Geschwindigkeit
Dauergeschwindigkeit, die allmählich zur Höchstgeschwindigkeit ansteigt
min - max
HSHT
Zum Mischen bei Temperaturen über 60 ˚C bei Geschwindigkeiten Min-Max.
K-Haken
Zum Zubereiten von Kuchen, Keksen, Gebäck, Zuckerglasur, Füllungen, Eclairs und
Kartoffelbrei.
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Um alle Zutaten komplett zu verarbeiten, die Maschine regelmäßig stoppen und das
Mischgut mit dem Spatel von den Seiten der Schüssel nach unten schaben.
• Beim Zubereiten von Teig kalte Zutaten verwenden (wenn nicht im Rezept anders
angegeben).
Mehlgewicht
Gesamtgewicht
Flexi-Rührelement
Zum Schaumigrühren und Mixen weicher Zutaten
Hinweise und Tipps
• Zum Verhindern von Spritzern die Geschwindigkeit langsam steigern.
• Beim Schaumigschlagen von Fett und Zucker für Rührteig das Fett immer bei
Raumtemperatur verwenden oder vorher weich werden lassen.
• Mit Ihrem Hochtemperatur-Flexi-Rührelement werden zwei Schaberblätter mitgeliefert.
Verwenden Sie ein Schaberblatt für süße und das andere für herzhafte Speisen.
(Max)
910 g
4 kg
Min
(Max)
4.55 kg
Min
(mit 15 Eiern)
Min
62
(Minuten)
Min
1
Max
45–60 Sek.
(Minuten)
Max
Max
Min
1
30–60 Sek.
2
4
1–4
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