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Tabla de usos recomendados
Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los ingredientes que se procesen.
Receta/ proceso
Claras de huevo
Bizcochos ligeros
Nata
Masa para crepes
• Primero añada harina al bol, seguida de los
ingredientes húmedos.
• Mezcle a velocidad mínima para incorporar
ingredientes.
Mayonesa
• Para obtener mejores resultados, raspe el bol con
una espátula después de añadir el aceite y haga
funcionar el batidor de varillas durante 10 segundos
más a máxima velocidad.
Receta/ proceso
Masa de pan (con levadura dura)
Masa con levadura blanda (enriquecida
con mantequilla y huevos)
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
Nata para montar utilizada = nata para montar fresca con un contenido mínimo de materia grasa del 38 %
Batidor de varillas
Para huevos, nata y suflés.
Importante
• Para evitar que los ingredientes salpiquen, aumente la velocidad poco a poco.
• No utilice el batidor de varillas para mezclas pesadas (preparados para tartas en un
solo paso y batir manteca y azúcar) ya que podría dañarlo.
• Se obtienen mejores resultados si los huevos están a temperatura ambiente.
Antes de batir claras de huevo, compruebe que no haya grasa ni yema de huevo en el
batidor de varillas o en el bol.
(Máx
16 (605 g)
930 g
2 l
250 g de harina
500 g de leche
200 g de huevos
2 yemas de huevo
10 g de mostaza
200 ml de aceite vegeta
Gancho de amasar
Para masas con levadura)
Consejos y sugerencias
Importante
• Nunca sobrepase las capacidades máximas establecidas, de lo contrario, sobrecargará
el aparato.
• Si oye que el aparato se ahoga, apáguelo, retire la mitad de la masa y trabaje cada mitad
por separado.
• Los ingredientes se mezclan mejor si se pone primero el líquido.
Levadura
• Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): vierta el agua caliente en el bol.
A continuación, añada la levadura y el azúcar y déjelo reposar durante unos 10 minutos
hasta que adquiera una consistencia espumosa.
• Levadura fresca: desmenúcela en la harina.
• Otros tipos de levadura: siga las instrucciones del fabricante.
(Máx)
Peso de la
350 g–1,6 kg
harina
Peso total
564 g–2,58 kg
Peso de la
250 g–1,6 kg
harina
Peso total
478 g–3,1 kg
97
Mín
Máx
Mín
10 segundos
Máx
45–60 segundos
Máx
Mín
60 segundos
1
Reamasar
60 segundos
Velocidad 1
Mín
60 segundos
1
Reamasar
60 segundos
Velocidad 1
(Minutos)
1½-2
4 -6
1½-3
1-1½
(Minutos)
3–4
3–4
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