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II. INSTRUÇÕES PARA O USO
Este aparelho é destinado à cozedura de alimentos e deve ser
usado exclusivamente por pessoal profissionalmente
qualificado, no modo indicado por este manual de instruções;
qualquer outro uso impróprio é perigoso.
1. INSTRUÇÕES PARA O UTENTE
• Ler atentamente este manual porque fornece importantes
informações que dizem respeito a segurança de instalação, de
uso e de manutenção.
• Conservar com cuidado este manual para qualquer consulta fu-
tura.
• A instalação do aparelho e a eventual adaptação a outros tipo
de gases deve ser efectuada unicamente por pessoal
profissionalmente qualificado.
• Para a eventual reparação dirigir-se unicamente a um centro de
assistência técnica autorizado pelo construtor e exigir peças de
substituição originais.
• A não observação de quanto supracitado pode comprometer a
segurança da aparelhagem.
2. COLOCAÇÃO EM FUNCIONAMENTO (FIG. 9)
Antes de pôr em funcionamento a aparelhagem, lavar
cuidadosamente o interior da panela com água quente e detergen-
te, enxaguando abundantemente em seguida.
ATENÇÃO
Não pôr nunca em funcionamento a aparelhagem antes de ter-
se enchido de água o interstício.
A não observância de tal norma poderia causar graves
prejuízos por superaquecimento do recipiente de aço
inoxidável e dos outros órgãos internos.
2.1 CARGA ÁGUA INTERSTÍCIO
Realizar o carregamento utilizando água com dureza não superior
a 5°F operando como se segue:
• Abrir a torneira ao nível máximo "E".
• Retirar a tampa a parafuso "F" de fecho embocadura interstício,
colocado no grupo de segurança.
• Verter, através da embocadura, a água descalcificada até que
se veja defluir da torneira "E" um regato contínuo de água.
• Fechar a torneira e repor a tampa a parafuso "F".
IMPORTANTE:
Verificar, ao início de cada dia e com a máquina fria, que a
água no interstício não tenha descido abaixo do nível mínimo.
A verificação efectua-se abrindo a torneira de controle de nível
mínimo "D" da qual deve sempre sair água. No caso em que isto
não se verificasse, providenciar imediatamente ao acréscimo até
ao nível máximo.
2.2 ENCHIMENTO RECIPIENTE
• Assegurar-se que a torneira grande "A" esteja fechada.
• Encher o recipiente por intermédio do distribuidor de água abrindo
as duas torneiras "B" e "C" de água quente ou fria. O nível de
enchimento do recipiente deve ser pelo menos 4 cm abaixo do
bordo de trasbordamento, e eventualmente ainda mais baixo no
caso em que subsista o perigo (nos modelos com autoclave)
que a comida em ebulição possa obstruir a válvula de segurança
colocada sobre a tampa.
• Fechar a tampa.
ATENÇÃO
Na operação de encerramento da tampa autoclave os grampos
"O" devem ser apertados agindo sobre os elementos em
posições periféricas opostas de maneira gradual e uniforme.
A manobra de abertura dos grampos deve iniciar após o
acertamento da falta de pressão no interior do recipiente, cal-
cando no botão de saída de ar da válvula de segurança "P" da
tampa. O desatarraxamento de cada grampo deve iniciar de
maneira parcial e gradual.
Diariamente, abrindo a tampa, antes de deixar a empunhadura
controlar que permaneça levantada; semestralmente fazer controlar
por um técnico especializado a mola de balanceamento da tampa.
Evitar em todos os casos de pôr as mãos sob a tampa quando a
mesma está levantada.
2.3 IGNIÇÃO DO QUEIMADOR (fig. 9)
A manopla "J de comando da torneira de gás tem quatro posições
de utilização:
apagada
ignição piloto
potência máxima
potência mínima
• Carregar e girar no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio
a manopla "J" da posição "apagado" para a posição " ignição
piloto".
• Carregar até ao fundo a manopla "J" e simultaneamente carregar
por alguns impulsos o botão do acendedor piezoeléctrico "K" o
qual provocará a ignição da chama piloto. Após cerca 20
segundos da ignição largar a manopla "J"; a chama deve
permanecer acesa. No caso em isso não se verificasse, repetir
a operação.
• A realização da ignição do queimador piloto pode-se observar
através do visor "L".
• A ignição do queimador principal efectua-se girando a manopla
"J" da posição "acendimento piloto" para a posição "potência
máxima" ou "chama mínima".
• Quando a pressão do vapor no interstício aproxima-se ao valor
de 0,45 bar (valor máximo), a válvula de segurança "H" iniciará
a perder ar.
O mesmo sucede para a válvula a peso "P" " (modelos com
autoclave) quando no interior do recipiente a pressão atinge 0,05
bar.
• A este ponto, conforme o conteúdo da panela, dever-se-á abaixar
a potência de aquecimento rodando a manopla da torneira de
gás para a posição "chama mín.", para evitar que continue a sair
inutilmente vapor da válvula.
2.4 FIM DA COZEDURA
No fim da cozedura, abrir a tampa com cuidado para evitar
queimaduras devidas à saída de vapor ou ao contacto com
superfícies quentes.
Para descarregar o conteúdo do recipiente, agir sobre a torneira
grande de descarga "A"
2.5 APAGAMENTO DO QUEIMADOR
• Girar a manopla "J" para a posição "acendimento piloto" para
apagar apenas o queimador principal.
• Para apagar também o queimador piloto girar a manopla "J" para
a posição "apagado".
No fim do serviço:
• colocar a manopla "J" na posição "apagado".
• fechar a torneira de intercepção de gás.
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IST079 12/01/04
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