Ieteikumi Un Metodes - Pit Boss Ultimate Griddle Serie Handbuch

Lai labāk izprastu grila darbību, ievērojiet šos noderīgos padomus un metodes, kuras ieteikuši Pit Boss® iekārtu īpašnieki, mūsu
personāls un tādi paši pircēji.
1. PĀRTIKAS DROŠĪBA
• Pagatavotajai gaļai izmantojiet citas plāksnes un piederumus, nevis tos, ko lietojāt neapstrādātas gaļas sagatavošanai
vai pārvietošanai no grila. Tādējādi tiks novērsta baktēriju savstarpējā pārnešana. Katrai marinādei un cepeša mērcei
jāizmanto atsevišķs piederums.
• Karsto ēdienu uzturiet karstu (virs 60 ºC/140 ºF), bet auksto — vēsu (zem 3 ºC/37 ºF). Pagatavoto ēdienu nevajadzētu
atstāt karstumā ilgāk par vienu stundu. Karsto ēdienu neatstājiet ārpus ledusskapja ilgāk par divām stundām.
• Nekāda gadījumā neatstājiet marinādi vēlākai lietošanai. Ja vēlaties to pasniegt kopā ar gaļu, pirms pasniegšanas tā
noteikti jāuzvāra.
• Atkausējiet un marinējiet gaļu ledusskapī. Neatkausējiet gaļu istabas temperatūrā vai uz darba virsmas. Siltā, mitrā
pārtikā var ātri augt un vairoties baktērijas. Pirms ēdiena gatavošanas un pēc darba ar svaigu gaļu, zivīm un putniem
rūpīgi nomazgājiet rokas ar karstu ziepjūdeni.
2. SAGATAVOŠANĀS ĒDIENA GATAVOŠANAI
• Sagatavojieties jeb Mise en Place . Tas attiecas uz gatavošanas receptes, kurināmā, piederumu, instrumentu un visu
nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu pie grila, pirms sākat gatavot ēdienu. Pirms grila iededzināšanas izlasiet arī
visu recepti no sākuma līdz beigām.
• Ļoti noderīgs ir grila grīdas paklājiņš. Rīkojoties ar pārtiku, ne vienmēr viss izdodas nevainojami, tostarp gatavojot
rodas šļakatas, tadēļ iesakām izmantot grila grīdas paklājiņu, kas aizsargā grīdu, iekšējo pagalmu un bruģi no
iespējamo tauku plankumu rašanās vai nejaušām šļakatām.
3. GRILĒŠANAS IETEIKUMI UN METODES
• Vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu gatavojamā ēdiena iekšējo temperatūru. Gatavo ēdienu
ieteicams novietot uz uzkarsētas plāksnes, lai uzturētu tā siltumu. Sarkanās gaļas, piemēram, steiku un cepešu,
kvalitāte palielinās, ja tiem pirms pasniegšanas ļauj dažas minūtes nostāvēties. Tādējādi sulas, kas karstuma ietekmē
ir nonākušas virspusē, ieplūst gaļas gabala vidū, papildinot aromātu.
• Mērces, kuras gatavotas uz cukura bāzes, ieteicams pievienot neilgi pirms gatavošanas beigām, lai izvairītos no
degšanas un uzliesmojumiem.
• Gaļas apgriešanai izmantojiet garas knaibles, bet burgeru un zivju apgriešanai — lāpstiņu. Ar durstīšanas instrumenta,
piemēram, dakšiņas, palīdzību var sadurstīt gaļu, ļaujot izplūst tās sulai.

IETEIKUMI UN METODES

235