Porady I Wskazówki - Pit Boss Ultimate Griddle Serie Handbuch

ELEMENT
Płyta grzejna
Taca na tłuszcz
Przewody i otwory palnika
Palniki
Wózek
Aby dowiedzieć się więcej o swoim grillu, zapoznaj się z udostępnionymi przez właścicieli Pit Bross®, naszych pracowników oraz
klientów takich jak Ty pomocnymi poradami i wskazówkami:
1. BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
• Po obróbce termicznej używaj innych talerzy i przyborów niż te, które posłużyły do przygotowania lub przeniesienia
surowego mięsa na grill. Zapobiegnie to krzyżowemu zanieczyszczeniu bakteriami. Wszystkie marynaty lub sosy do
pieczenia powinny mieć osobne naczynia.
• Trzymaj ciepłe potrawy w wysokiej temperaturze (powyżej 60ºC / 140ºF), a zimne w temperaturze niskiej (poniżej
3ºC / 37ºF). Gotowe potrawy nie powinny być przechowywane w cieple dłużej niż godzinę. Nie pozostawiaj ciepłego
jedzenia poza lodówką przez czas dłuższy niż dwie godziny.
• Marynata nigdy nie powinna być pozostawiana do późniejszego wykorzystania. Jeśli planujesz podawać ją do
przyrządzonego mięsa, pamiętaj, aby wcześniej ją zagotować.
• Rozmrażaj i marynuj mięso w warunkach chłodniczych. Nie rozmrażaj mięsa w temperaturze pokojowej lub na blacie.
W ciepłej i wilgotnej żywności bakterie mogą się szybko rozrastać i namnażać. Przed rozpoczęciem przygotowywania
posiłku i po kontakcie z surowym mięsem, rybami i drobiem dokładnie umyj ręce gorącą wodą z mydłem.
2. PRZYGOTOWANIE DO GOTOWANIA
Bądź w gotowości lub Mise en Place . Oznacza to naszykowanie przed rozpoczęciem gotowania przepisu, paliwa,
•
akcesoriów, naczyń i wszystkich składników, które będą potrzebne przy grillu. Przeczytaj także cały przepis, od
początku do końca, jeszcze przed rozpaleniem grilla.
• Bardzo przydatna jest mata podłogowa pod grill. Ze względu na możliwe wypadki związane z obróbką żywności i
rozpryskami podczas gotowania mata podłogowa pod grill chroniłaby taras, patio lub kamienną powierzchnię przed
plamami z tłuszczu lub przypadkowym rozlaniem.
3. PORADY I WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE GRILLOWANIA
• Zawsze korzystaj z termosondy do mięsa, aby kontrolować temperaturę przyrządzanej potrawy. Dobrym pomysłem
jest trzymanie gotowych potraw na podgrzanych talerzach, aby nie traciły ciepła. Czerwone mięso, takie jak steki
i pieczenie, dużo zyskuje na kilkuminutowym odpoczynku przed podaniem. Umożliwia to sokom, które wypłynęły
pod wpływem temperatury, ponownie wniknąć do mięsa i nadać mu więcej smaku.
• Sosy na bazie cukru najlepiej nakładać pod koniec przyrządzania potrawy, aby zapobiec przypaleniom i wybuchom
ognia.
• Do obracania mięsa używaj szczypiec z długim uchwytem, a do burgerów i ryb szpatułki. Użycie do mięsa ostrego
przyrządu, takiego jak widelec, spowoduje jego przekłucie i utratę soczystości.
HARMONOGRAM CZYSZCZENIA (REGULARNE UŻYTKOWANIE)
CZĘSTOTLIWOŚĆ CZYSZCZENIA
Po każdym użyciu
Po każdym użyciu
Co 5–6 użyć
Co 5–6 użyć
Kiedy trzeba
PORADY I WSKAZÓWKI
METODA CZYSZCZENIA
Wypalanie resztek, zmywaczek i woda z mydłem, przetarcie
olejem roślinnym
Opróżnienie tacy, zmywaczek i woda z mydłem
Starcie kurzu, zmywaczek i woda z mydłem
Zmywaczek i woda z mydłem
Miękka ściereczka i woda z mydłem
175