Näpunäited Ja Tehnikad - Pit Boss Ultimate Griddle Serie Handbuch

Järgige järgmisi kasulikke näpunäiteid ja tehnikaid, mille on edastanud seadme Pit Boss® omanikud, meie töötajad ja teiega
sarnased kliendid, et oma grilli paremini tundma õppida.
1. TOIDUOHUTUS
• Kasutage küpsetatud liha jaoks selliseid taldrikuid ja riistu, mida te ei kasutanud toore liha ettevalmistamiseks ega
grillile viimiseks. See hoiab ära ristsaastumise bakteritega. Iga marinaadi või hautisekastme jaoks peaksid olema
eraldi valmistusriistad.
• Hoidke sooja toitu kuumana (temperatuuril üle 60 ºC / 140 ºF) ja külma toitu külmana (temperatuuril alla 3 ºC / 37 ºF).
Küpsetatud toitu ei tohiks hoida soojas üle ühe tunni. Ärge hoidke kuuma toitu jahutamata üle kahe tunni.
• Marinaadi ei tohiks kunagi säilitada hilisemaks kasutamiseks. Kui kavatsete seda liha serveerimiseks kasutada, laske
see enne serveerimist kindlasti keema.
• Sulatage ja marineerige liha jahutatuna. Ärge sulatage liha toatemperatuuril ega laual. Bakterid võivad soojas niiskes
toidus kiiresti kasvada ja paljuneda. Enne söögi ettevalmistamist ning pärast toore liha, kala ja linnuliha käsitsemist
peske käed hoolikalt sooja seebiveega puhtaks.
2. KÜPSETAMISE ETTEVALMISTAMINE
• Valmistage ette ehk Mise en Place . See tähendab enne küpsetamise algust toiduretsepti, kütuse, tarvikute, riistade
ja kõigi koostisosade ettevalmistamist, mida vajate grilli juures. Enne grilli süütamist lugege algusest lõpuni läbi ka
kogu retsept.
• Grillimise põrandamatt on väga kasulik. Toidukäitlemisõnnetuste ja küpsetuspritsmete korral kaitseb grillimise
põrandamatt terrassi, siseõue või kiviplatvormi rasvaplekkide ning toiduainete tahtmatu mahapillamise eest.
3. GRILLIMISNIPID JA -TEHNIKAD
• Liha küpsetamisel kasutage toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks alati lihatermomeetrit. Küpsetatud toit on mõistlik
panna soojendatud taldrikule, et see toidu soojana hoiaks. Punasele lihale, näiteks steigile ja veisepraele, tuleb
kasuks lasta sellel enne serveerimist mõned minutid seista. See võimaldab kuumusega pinnale jõudnud mahladel
liikuda tagasi liha keskele, mis lisab veelgi maitset.
• Suhkrupõhiseid kastmeid on kõige parem kasutada küpsetamise lõpus, et vältida põlemist ja leegitsusi.
• Liha pööramiseks kasutage pika varrega tangide komplekti ning burgerite ja kalade pööramiseks spaatlit. Kui
kasutate terava otsaga riista, näiteks kahvlit, torkab see liha läbi ja lihamahlad voolavad välja.
NÄPUNÄITED JA TEHNIKAD
215