Tips Og Teknikker - Pit Boss Ultimate Griddle Serie Handbuch

Følg disse nyttige tip og teknikker, som vi har indsamlet fra Pit Boss®-ejere, vores medarbejdere og kunder ligesom dig for at lære
din grill bedre at kende:
1. FØDEVARESIKKERHED
• Hold alt i køkkenet og tilberedningsområdet rent. Brug forskellige fade og redskaber til det tilberedte kød end dem,
du har brugt til at forberede eller transportere det rå kød ud til grillen. Dette forebygger krydskontaminering med
bakterier. Du skal bruge forskellige redskaber til de enkelte marinader eller grillsauce.
• Hold varm mad varm (over 60 ºC/140 ºF), og hold kold mad kold (under 3 ºC/37 ºF). Tilberedt mad må ikke efterlades
over varmen i mere end en time. Stil tilberedt varm mad i køleskabet senest efter to timer.
• En marinade må aldrig gemmes til senere brug. Hvis du vil servere den sammen med kødet, skal du sørge for at koge
den igennem inden servering.
• Optø og mariner kød, mens det står i køleskabet. Undgå at optø kød ved stuetemperatur eller på køkkenbordet.
Bakterier vokser hurtigt i varme eller fugtige fødevarer. Vask hænderne grundigt med varmt sæbevand, før du
påbegynder forberedelsen af ethvert måltid og efter håndtering af fersk kød, fisk og fjerkræ.
KKER OG
2. KLARGØRING VED MADLAVNING
• Klargør madlavningen eller Mise en Place . Dette henviser til klargøring ud fra en opskrift, herunder brændsel,
tilbehør, redskaber og alle nødvendige ingredienser ved siden af grillen, inden du påbegynder tilberedningen. Læs
også hele opskriften, inden du tænder grillen.
• En grillgulvmåtte er meget nyttig. I forhold til uheld og sprøjt fra madlavningen kan en grillgulvmåtte beskytte et
dæk, en terrasse eller stenbelægning mod mulige fedtpletter eller uønskede spild.
3. TIPS OG TEKNIKKER TIL AT GRILLE
• Brug altid et stegetermometer til at fastlægge den indvendige temperatur i den mad, du tilbereder. Det er en god
ide at placere tilberedt mad på et opvarmet fad, så maden holder sig varm. Rødt kød som f.eks. bøffer og stege har
godt af at hvile i flere minutter, før de serveres. På den måde trækker varmen saften ud til overfladen af kødet og
tilbage igen til midten af kødet, hvilket øger smagen.
• Sukkerbaserede saucer påføres bedst i slutningen af tilberedningen for at undgå, at kødet bliver brændt eller
flammer op.
• Brug en grilltang med langt håndtag til at vende kødet og en spartel til at vende burgerbøffer og fisk. Brug et spidst
redskab som f.eks en gaffel til at prikke kødet, så saften kan slippe ud.

TIPS OG TEKNIKKER

115