Kenwood CCL50 Bedienungsanleitungen Seite 221

Tabela zaleceń – c.d.
Porady i wskazówki (c.d.)
Torebki na składniki
Używać wyłącznie zamykanych próżniowo, plastikowych torebek odpowiednich do
kontaktu z żywnością, przeznaczonych konkretnie do gotowania próżniowego (sous
vide).
Napełnianie torebek
Podczas napełniania wywinąć otwór torebki, aby zapobiec dostawaniu się
składników do zamknięcia i uniemożliwianiu szczelnego zamknięcia torebki.
Nie przepełniać torebki.
Przed zamknięciem torebki usunąć z niej całe powietrze.
Bezpieczeństwo żywności — gotowanie w niskiej temperaturze
Należy zadbać o przestrzeganie higieny przez cały etap przygotowywania i
gotowania potrawy.
Zawsze używać świeżych, wysokiej jakości składników.
Aby uzyskać optymalne wyniki i zadbać o równomierne gotowanie się składników,
składniki należy pokroić w cienkie kawałki równej wielkości.
Do gotowania NIE używać mrożonych składników. Składniki mrożone należy przed
gotowaniem rozmrozić.
Do gotowania w temperaturze poniżej 55˚C odpowiednia jest wyłącznie świeża
ryba.
Aby mieć pewność, że składniki zostały dobrze ugotowane, ważne jest
postępowanie ściśle według zawartych w przepisie wskazówek dotyczących
gotowania.
Po ugotowaniu potrawę należy albo od razu spożyć, albo możliwie najszybciej
wstawić do lodówki.
W razie braku doświadczenia w zakresie gotowania próżniowego (sous vide)
i potrzeby uzyskania bliższych informacji zalecamy odwiedzenie poświęconej
bezpieczeństwu żywności witryny internetowej miejscowych władz lokalnych i
stosowanie się do zawartych tam wytycznych.
Gotowanie na parze
Odprowadzanie kondensacji można umieścić między pokrywą misy a
podstawą tacy do gotowania na parze przy zdjętej zakrywce wlewu
pokrywy. Zapobiega ono niepożądanemu skraplaniu się pary z parujących
składników i skapywania jej do miski do gotowania.
Uwaga: podane ilości oparte są o łączną pojemność podstawy i półki tacy
do gotowania na parze.
Składnik
Młode ziemniaki
Fasola np. szparagowa
Brokuły
Kalafior
Marchew
Bataty
Umyć, a większe
poprzekrawać na
mniejsze kawałki
Przyciąć i cienko pokroić
Podzielić na różyczki
Podzielić na różyczki
Pokroić w plasterki
Pokroić na kawałki
wielkości 3 cm
217
25 – 35 minut
15 – 25 minut
15 – 25 minut
15 – 25 minut
20 – 30 minut
20 – 30 minut
1,6 kg
600 g
800 g
1,5 g
800 g
1,5 kg