Kenwood CCL50 Bedienungsanleitungen Seite 108

Empfehlungstabelle – Forts.
Hinweise & Tipps – Fortsetzung
Kochbeutel
Zum Sour-Vide-Garen nur vakuumverschließbare Plastikbeutel von
Lebensmittelqualität verwenden, die speziell zum Sou-Vide-Garen gedacht sind.
Füllen der Beutel
Vor dem Füllen die Beutelöffnung nach außen umstülpen, sodass keine Lebensmittel
im Siegelverschluss hängenbleiben.
Den Beutel nicht überfüllen.
Vor dem Verschließen die gesamte Luft absaugen.
Lebensmittelsicherheit – Garen bei niedriger Temperatur
Dafür sorgen, dass im ganzen Vorbereitungs- und Garstadium gute
Hygienepraktiken eingehalten werden.
Immer frische Lebensmittel von hoher Qualität verwenden.
Für beste Ergebnisse und zum gleichmäßigen Garen das Gargut in gleich große
Stücke schneiden.
NICHT direkt aus der Tiefkühlung zubereiten. Gefrorene Lebensmittel immer erst
ganz auftauen lassen.
Nur frischer Fisch ist dazu geeignet, bei Temperaturen unter 55 Grad C gegart zu
werden.
Um sicherzustellen, dass die Speisen ausreichend gegart werden, sollten Sie die
Kochanweisungen in Ihrem Rezept genauestens befolgen.
Die Speisen nach dem Kochen entweder sofort essen oder möglichst bald in den
Kühlschrank stellen.
Wenn Sous-Vide-Garen etwas Neues für Sie ist und Sie weitere Informationen
benötigen, empfehlen wir Ihnen, die Richtlinien zu befolgen, die auf der Website
Ihres lokalen Amts für Lebensmittelsicherheit zur Verfügung stehen.
Dampfgaren
Die Kondensatfalle kann bei abgenommener Einfüllkappe zwischen den
Schüsseldeckel und das Dampfgarbecken eingesetzt werden. Dies verhindert,
dass Flüssigkeiten von den gedünsteten Speisen in die Kochschüssel tropfen.
Hinweis: Angegebene Mengen basieren auf den kombinierten Kapazitäten
von Dampfgarbecken und -sieb.
Zutaten
Frische Kartoffeln
Grüne
Bohnen oder Brechbohnen
Broccoli
Blumenkohl
Karotten
Süßkartoffeln
Hühnchenbrust,
entbeint
Waschen und
größere Kartoffeln
zerschneiden
Putzen und in feine
Streifen schneiden
In Röschen teilen
In Röschen teilen
In dünne Scheiben
schneiden
In 3 cm große
Stücke schneiden
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104
25 – 35 Min.
15 – 25 Min.
15 – 25 Min.
15 – 25 Min.
20 – 30 Min.
20 – 30 Min.
20 – 30 Min.
1,6 kg
600 g
800 g
1,5 kg
800 g
1,5 kg
12
(2 kg)