Kenwood CCL50 Bedienungsanleitungen Seite 135

Tabella di utilizzo consigliato – Continua
Direct Prep
Per affettare o grattugiare gli ingredienti direttamente nel recipiente di
cottura o in un contenitore a parte.
Disco
Disco 1
Dischi 2 e 3
Dischi 4 e 5
Tappo per cottura lenta
Per ricette a cottura lenta.
Stufati, spezzatini,
ecc.
Sous Vide (Cottura sottovuoto)
Utilizzare questa funzione di cottura per una vasta gamma di ingredienti, tra
cui carne, pesce, uova, verdure e altri piatti per migliorarne la consistenza, il
sapore e la delicatezza.
Come utilizzare il programma preimpostato Sous Vide (Cottura sottovuoto)
1 Montare il tappo per cottura lenta.
2 Mettere gli ingredienti in un sacchetto sigillabile, rimuovere l'aria, sigillare il sacchetto
e metterlo nella ciotola.
3 Quindi aggiungere acqua fino al contrassegno di 3 litri (non superare il contrassegno
massimo).
4 Accertarsi che il coperchio sia installato correttamente e che il tappo di riempimento
sia in posizione.
5 Selezionare il programma Sous Vide.
6 Regolare l'ora e la temperatura come richiesto. Nota: l'ora non inizierà il conteggio
alla rovescia finché non sarà stata raggiunta la temperatura impostata.
7 Premere la ghiera di controllo per avviare il processo di cottura.
Suggerimenti e consigli
Il tempo di cottura richiesto dipenderà dal tipo e dallo spessore degli ingredienti
utilizzati, NON dal loro peso.
La temperatura richiesta dipenderà dalla consistenza desiderata del piatto/degli
ingredienti finiti.
Mettere sempre i sacchetti prima nella ciotola e poi coprire completamente con
acqua.
Non riempire più della metà della ciotola di ingredienti. Per ottenere risultati ottimali,
aggiungere almeno 1,5 litri di acqua e non superare il limite massimo di 3 litri.
Assicurarsi che i sacchetti degli alimenti non si tocchino poiché ciò influirà sul
trasferimento di calore.
Funzione
Grattugia extra fine
per parmigiano
Grattugia fine/
grossa per
formaggio o frutta
o verdura soda
Affettatura
sottile/spessa per
formaggio o frutta
o verdura compatta
OFF/80 – 95˚C
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Consigli e suggerimenti
Usare sempre cibi freschi.
Non tagliare gli alimenti troppo piccoli.
Riempire la larghezza del tubo di
alimentazione in modo che sia abbastanza
pieno. Ciò impedisce agli alimenti di scivolare
lateralmente durante la lavorazione.
Dopo la lavorazione, rimarrà sempre una
piccola quantità di rifiuti sul disco.
Quando si grattugia il cibo in posizione
verticale, questo risulterà più corto del
cibo in posizione orizzontale
Non lavorare ingredienti congelati.
1 – 8 ore 3 litri