Intervalli Di Temperatura Dell'affumicatore; Nozioni Sul Quadro Di Controllo - Pit Boss 3 Serie Montage- Und Betriebsanleitung

INTERVALLI DI TEMPERATURA DELL'AFFUMICATORE

È possibile che i valori della temperatura sul quadro di controllo non coincidano con i dati del termometro. Tutte le temperature
elencate di seguito sono da considerarsi approssimative e influenzate dai seguenti fattori: temperatura ambiente esterna,
forza e direzione del vento, qualità del combustibile in pellet utilizzato, apertura dello sportello della camera e quantità del
cibo da cucinare..
L'affumicatura rappresenta una variazione dell'autentica cottura al barbecue ed è in effetti il principale vantaggio fornito da un
affumicatore Esistono due tipi di affumicatura: a caldo e a fredd
• L'hot smoking (affumicatura a caldo) , altro nome della tecnica di cottura low and slow , si ottiene generalmente a
temperatura comprese tra 82 e 122°C / 180-250°F). L'affumicatura a caldo opera al meglio quando occorrono tempi di cottura
superiori, ad esempio con grandi tagli di carne, pesce o pollame.
Nell'affumicatura a freddo , il cibo viene posto talmente distante dal fuoco che si affumica senza cuocere e a temperature
•
comprese tra 15 e 32°C / 60 e 90°F.
CONSIGLIO: Per rendere più intenso quel gusto saporito, passare all'intervallo di temperatura (bassa) di affumicatura
subito dopo aver collocato il cibo nell'affumicatore. In tal modo il fumo penetrerà nelle carni prima che i pori della carne
si serrino a 49°C / 120°F.
La chiave sta nello sperimentare tempi vari per l'affumicatura, prima di terminare la cottura della pietanza. Alcuni cuochi esperti nella
cucina all'aperto preferiscono affumicare a fine cottura, consentendo al cibo di restare caldo fino a quando sarà pronto da servire. La
perfezione si raggiunge con la pratica!

NOZIONI SUL QUADRO DI CONTROLLO

CONTROLLO DESCRIZIONE
Quando colleghi il dispositivo alla corrente, il Pulsante di Accensione si illuminerà di blu. Premi il Pulsante di
Accensione per accendere il dispositivo. Dopo aver premuto il Pulsante di Accensione, lo Schermo LCD Digitale si
accenderà indicando che il dispositivo è pronto. Premi e tieni premuto il pulsante per spegnere il dispositivo.
Il Pulsante di Selezione della Temperatura serve a cambiare l'unità di misura della temperatura mostrata sullo
Schermo LCD Digitale. Premi il pulsante per passare da gradi Celsius (ºC) a gradi Fahrenheit (ºF) a seconda delle
preferenze. L'impostazione predefinita è Celsius.
L'Indicatore Luminoso della Resistenza indica se la resistenza è accesa o spenta. Se la luce accesa, la resistenza
è accesa e funziona. Se la luce è spenta, la resistenza è spenta. La resistenza riscaldante rimarrà accesa se la
temperatura corrente è inferiore a quella impostata. Una volta raggiunta la temperatura di SET, la resistenza verrà
PELLET VERTICAL SMOKER
-COPPERHEAD (WALMART)
spenta automaticamente.
225º 250º
Lo Schermo LCD Digitale è il centro delle informazioni del tuo dispositivo. Lo Schermo LCD Digitale mostrerà la
COOK
F / C 200º 300º
PROBE 1
175º 350º
FC
ACTUAL
Temperatura di Cottura Desiderata (SET), la Temperatura di Cottura Attuale (ACTUAL), la Temperatura del Termometro
FC
PROBE 2
150º 400º
FC
PRIME
a Sonda da Carne (se collegato) ed eventuali messaggi di errore. Se è collegato un solo termometro a sonda da carne,
SMOKE HIGH
verrà visualizzata una sola lettura. Le temperature possono essere mostrate in Fahrenheit oppure in Celsius.
Le Frecce di Regolazione ti permettono di aumentare o diminuire il tempo (TIME) e la temperatura (TEMP) sulla
Scheda di Controllo. Premi e tieni premuti i pulsanti per aumentare o diminuire più rapidamente il valore.
PELLET VERTICAL SMOKER
-COPPERHEAD (WALMART)
F / C COOK
PROBE 1
FC
ACTUAL
FC
PROBE 2
FC
PRIME
225º 250º
200º 300º
Set/Act
175º 350º
Smoke
150º 400º
SMOKE HIGH
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