Temperaturområder For Røykeovn - Pit Boss 3 Serie Montage- Und Betriebsanleitung

• I veldig kaldt vær må du øke oppvarmingstiden med minst 20 minutter.
• Unngå å åpne røykekabinettdøren mer enn nødvendig. Kalde vindkast kan kjøle den innvendige temperaturen helt ned.
Vær fleksibel med serveringstidspunktet. Legg til ca. 10–15 minutter ekstra tilberedningstid for hver gang du åpner døren.
• Ha en varm tallerken eller et tallerkendeksel klart, slik at maten holdes varm på vei inn igjen.
• Mat som egner seg godt for tilberedning om vinteren, er mat som krever lite tilsyn, for eksempel steik, hel kylling, ribbe og
kalkun. Gjør tilberedningen av måltidet enda enklere ved å bruke enkelt tilbehør, for eksempel grønnsaker og poteter.
•
3. MATLAGING I VARMT VÆR
Når det blir varmere ute, går tilberedningstiden ned. Riktig bekledning er viktig når det blir skikkelig varmt: shorts, skjorte, sko, hatt,
forkle og en solid håndfull solkrem anbefales. Følg disse forslagene til hvordan du kan røykeovnen i alle de varme månedene:
• Juster tilberedningstemperaturen nedover. Dette bidrar til å unngå uønsket oppflamming.
• Bruk et steketermometer til å fastsette den innvendige temperaturen i maten. Dette bidrar til å forhindre at kjøttet grilles
for lenge og blir tørt.
• Selv i varmt vær må røykekabinettdøren holdes lukket til enhver tid.
• Du kan holde maten varm ved å pakke den inn i folie og legge den i en isolert kjøler. Stapp krøllet avispapir rundt folien, så
holder maten seg varm i 3–4 timer.
TEMPERATUROMRÅDER FOR RØYKEOVN
Temperaturavlesningene på kontrollpanelet er ikke nødvendigvis identisk med termometeret. Alle temperaturene
nedenfor er omtrentlige og påvirkes av følgende faktorer: omgivelsestemperaturen utendørs, mengden vind og
vindretningen, kvaliteten på treflis som brukes, røykekabinettdøren holdes blir åpnet og mengden mat som tilberedes.
Røyking er en variasjon av ekte grilling og er hovedfordelen med en røykeovn. Det er to typer røyking: varmrøyking og
kaldrøyking.
• Varmrøyking , et annet navn for langsom tilberedning ved lav temperatur , utføres vanligvis ved 82–122 oC.
Varmrøyking fungerer best når lengre steketid er nødvendig, som for større stykker kjøtt, fisk eller fjærfe .
Kaldrøyking vil si at maten befinner seg så langt borte fra ilden at den røykes uten å stekes, og ved en temperatur
•
på 15–32 oC.
TIPS: Du kan forsterke røyksmaken ved å bytte til temperaturinnstillingen Smoke (lav) like etter at du har lagt
maten på røykeovnen. På denne måten kan røyken trenge gjennom kjøttet, før kjøttporene lukkes ved 49 °C.
TIPS: Du kan forsterke røyksmaken ved å bytte til temperaturinnstillingen Smoke (lav) like etter at du har lagt maten på
røykeovnen. På denne måten kan røyken trenge gjennom kjøttet, før kjøttporene lukkes ved 49 °C.
162