Conseils Pour La Pâtisserie - Bosch hmt 9830 Gebrauchsanweisung

Petites pâtisseries cuites sur la plaque émaillée à
pâtisserie
Meringue
Pâte à choux
Macarons
Pâte feuilletée
Petits pains (p.ex. petits pains de seigle)
Placez la plaque émaillée à pâtisserie toujours sur la grille basse.
Conseils pour la
pâtisserie
Vous voulez utiliser votre
propre recette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a monté
davantage au centre que
sur les bords.
Le dessus du gâteau est
trop cuit.
Le gâteau est trop sec.
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Mode de
cuisson
Q
Q
Q
Q
Q
Orientez vous sur les tableaux qui se rapprochent le
plus de votre recette.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du
gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au
bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide ou bien réduisez la température dans
l'enceinte de cuisson de 10 degrés. Respectez les
temps de malaxage indiqués dans la recette.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après
la cuisson, démoulez soigneusement le gâteau à
l'aide d'un couteau.
Choisissez une température plus basse et faites cuire
le gâteau un peu plus longtemps.
A l'aide d'un cure dent, percez plusieurs petits trous
dans le gâteau cuit. Dedans, versez du jus de fruit ou
du liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant,
augmentez la température de 10 ºC et réduisez les
temps de cuisson.
Température C Durée en minutes
100 85 95
190 210 35 45
110 35 45
180 200 40 50
200 220 30 40