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Viande, volaille, poisson
Remarques
concernant les
tableaux
q Toutes les valeurs indiquées dans les tableaux
sont données à titre indicatif et peuvent varier en
fonction de la nature des aliments.
q Rincez la viande à l'eau froide et séchez la avec
du papier absorbant.
q Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au
compartiment de cuisson. Le récipient ne doit pas
être trop grand, car le plateau tournant doit pouvoir
tourner.
q Pour le rôtissage, utilisez un plat à bord haut et
placez le directement sur le plateau tournant. Ainsi
l'enceinte de cuisson reste propre.
q Avant de couper la viande, laissez la reposer
encore 5 10 minutes. Le jus de viande se
répartira uniformément et ne s'écoulera pas
lorsque vous coupez la viande.
q Salez la viande seulement une fois grillée.
q Pour les grillades, placez la grille haute sur le
plateau tournant.
Afin de récupérer le jus de viande, placez la plaque
émaillée à pâtisserie sous la grille.
q Grillez toujours avec la porte du four fermée et
sans préchauffage.
q Pour retournez les morceaux à griller, utilisez une
pince. Si vous piquez la viande avec une
fourchette, elle perdra du jus et sèche.
q La viande rouge, p.ex. du b uf dore plus vite
qu'une viande blanche comme du veau ou du
porc. Ne vous laissez pas déconcerter. Des
morceaux de viande blanche ou des filets de
poisson à griller ne sont souvent que légèrement
dorés à la surface, mais à l'intérieur ils sont cuits et
juteux.
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Kapitel
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