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Cuisson Des Aliments À Température À Cœur - Silvercrest SVSV 550 C3 Bedienungsanleitung

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Cuisson des aliments à température à cœur
Les tableaux suivants montrent le degré de cuisson d'un aliment (par ex. un
morceau de viande) une fois la température à cœur citée atteinte. Ce degré ne
change pas si l'aliment reste plus longtemps dans le bac à eau
température à cœur des aliments ne peut jamais dépasser la température de
l'eau réglée.
La température à cœur est la température mesurée au centre de l'aliment.
Nous vous recommandons les températures suivantes pour un degré de cuisson précis :
Bœuf, agneau, porc et gibier
Volaille
Poisson et fruits de mer
Légumes
* Pour les personnes âgées, les malades, et les enfants, une température à cœur
de plus de 85 °C est recommandée pour la préparation de volailles.
REMARQUE
Tenez compte du fait que la volaille ne doit être consommée que bien cuite
pour éviter tout risque de salmonelle.
SVSV 550 C3
Aliments
Température
à cœur
49 °C
52 °C - 55 °C
medium rare/médium
56 °C - 60 °C
61 °C - 65 °C
66 °C - 68 °C
69 °C - 71 °C
72 °C *
(sans os)
85 °C *
(avec les os)
40 °C
41 °C - 45 °C
46 °C - 55 °C
83 °C - 87 °C
puisque la
Degré de cuisson
bleu - presque cru
rare/saignant -
fine épaisseur cuite
saignant - majeure
partie encore rouge
medium/à point -
intérieur rouge
medium well/bien
à point - presque
entièrement cuit
well done -
entièrement cuit
cuit
cuit
blondis - presque
entièrement cuits
mi-cuits
à point
cuits
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