Backen; Tipps Zum Backen - Miele DO 7860 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Bräunen Sie Kuchen, Pizza, Pommes
frites oder Ähnliches nur goldgelb
und backen Sie sie nicht dunkel-
braun.

Tipps zum Backen

– Wenn Sie die M Chef Betriebsarten
verwenden, wird das Gargut durch
die elektromagnetischen Wellen im
Inneren gegart und gleichzeitig von
außen durch die Heizkörper gebräunt.
Dadurch verkürzt sich die Garzeit im
Vergleich zu den konventionellen Be-
triebsarten. Die eingestellte Tempera-
tur ist dabei höher, um in der kürzeren
Zeit die gewünschte Bräunung zu er-
halten.
– Stellen Sie eine Garzeit ein. Das Ba-
cken sollte nicht zu lange vorgewählt
werden. Der Teig würde antrocknen
und das Triebmittel in seiner Wirkung
nachlassen.
– Im Allgemeinen können Sie Rost,
Backblech, Universalblech und jede
Backform aus temperaturbeständi-
gem Material verwenden.
– Die Wahl der Backform hängt von der
Betriebsart und der Zubereitung ab.
Verwenden Sie im Allgemeinen mög-
lichst Backformen aus Metall. Bei
Backformen aus Silikon, Glas oder
Keramik kann es vorkommen, dass
die Unterseite nicht ausreichend ge-
bräunt wird.
– Vermeiden Sie helle, dünnwandige
Formen aus blankem Material, da hel-
le Formen eine ungleichmäßige oder
schwache Bräunung ergeben. Unter
ungünstigen Umständen wird das
Backgut nicht gar.
– Stellen Sie Kuchen in Kastenformen
oder länglichen Formen quer in den
Garraum, damit Sie eine optimale
Wärmeverteilung in der Form und ein
gleichmäßiges Backergebnis erzielen.
– Stellen Sie Backformen immer auf
den Rost.
– Backen Sie Obstkuchen und hohe
Blechkuchen auf dem Universalblech.
Backpapier verwenden
Miele Zubehöre wie z. B. das Univer-
salblech sind PerfectClean veredelt
(siehe Kapitel „Ausstattung"). Im Allge-
meinen müssen PerfectClean veredel-
te Oberflächen nicht eingefettet oder
mit Backpapier belegt werden.
 Verwenden Sie Backpapier beim Ba-
cken von Laugengebäck, da die ver-
wendete Natronlauge die
PerfectClean veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
 Verwenden Sie Backpapier beim Ba-
cken von Biskuit, Baiser, Makronen
und Ähnlichem. Diese Teige kleben
aufgrund ihres hohen Eiweißanteils
leicht fest.
 Verwenden Sie Backpapier bei der
Zubereitung von Tiefkühlprodukten
auf dem Rost.

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