Betriebsarten Mit Feuchteunterstützung - Miele DO 7860 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Betriebsarten mit Feuchteunterstützung
Ihr Dialoggarer ist mit einem Verdamp-
fungssystem zur Feuchteunterstützung
von Garvorgängen ausgestattet. Beim
Backen, Braten oder Garen in den Be-
triebsarten
M Chef + Klimagaren
Klimagaren  garantieren optimierte
Dampfzufuhr und Luftführung ein
gleichmäßiges Gar- und Bräunungser-
gebnis.
Je nach Betriebsart stellen Sie Tempe-
ratur und Gourmet Units ein (falls erfor-
derlich) und legen die Anzahl der
Dampfstöße fest.
Nach Auswahl der gewünschten Be-
triebsart stellen Sie die Temperatur ein
und legen Art und Anzahl der Dampf-
stöße fest (
Automatischer Dampfstoß
Dampfstoß , 2 Dampfstöße
).
stöße
Durch das Einfüllrohr links unterhalb der
Bedienblende wird frisches Leitungs-
wasser in das Verdampfungssystem
eingesaugt.
Andere Flüssigkeiten als Wasser füh-
ren zu Schäden am Dialoggarer.
Verwenden Sie ausschließlich Lei-
tungswasser bei Garvorgängen mit
Feuchteunterstützung.
Das Wasser wird während des Garvor-
gangs in Form von Dampf in den Gar-
raum gegeben. Die Öffnungen für die
Dampfzufuhr befinden sich in der hinte-
ren linken Ecke der Garraumdecke.
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 und
,
1
oder 3 Dampf-
Geeignetes Gargut
Ein Dampfstoß dauert ca. 5–8 Minuten.
Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße
richten sich nach dem Gargut:
– Bei Hefeteigen wird besseres Aufge-
hen durch einen Dampfstoß zu Be-
ginn des Garvorgangs erzielt.
– Brot und Brötchen gehen mit einem
Dampfstoß zu Beginn besser auf. Die
Kruste wird zusätzlich glänzender,
wenn nochmals ein Dampfstoß zum
Ende des Garvorgangs erfolgt.
– Beim Braten von fettreicherem
Fleisch bewirkt ein Dampfstoß zu
Beginn des Bratvorgangs, dass das
Fett besser ausbrät.
Nicht geeignet ist das Garen mit Feuch-
teunterstützung bei Teigarten, die sehr
viel Feuchtigkeit enthalten, wie z. B. Ei-
weißgebäck. Hier muss beim Backen
ein Trocknungsprozess stattfinden.
Tipp: Verwenden Sie das Kochbuch für
Ihren Dialoggarer als Anhaltspunkt.