Miele hbs 60 Anleitung Seite 49

Baktider
De angivna tiderna är cirkatider. Bero-
ende på receptet kan de variera. An-
vänd därför endast tiderna som riktlinjer
och prova er fram till de optimala tider-
na vid användningen av bakstenen.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . ca 8 - 12 min
Paj, calzone . . . . . . . . . . ca 15 - 18 min
Paj med t ex lök . . . . . . . ca 12 - 15 min
Vitt bröd*. . . . . . . . . . . . . ca 30 - 35 min
* Sänk temperaturen när brödet har
lagts på bakstenen.
Temperaturutjämningstider
Bakstenen kyls ned avsevärt när bak-
godset läggs på.
Om man t ex skall baka flera pizzor ef-
ter varandra skall bakstenen därför vär-
mas upp ca 10 minuter mellan varje til-
lagning.
Det är mycket viktigt att denna tem-
peraturutjämningstid beaktas efter-
som bakstenen i vissa fall annars
kan skadas.
Dessutom är det extra fördelaktigt om
bakstenen är så varm som möjligt när
nästa pizza läggs på om den skall få en
spröd botten.
När det sista bakgodset har lagts på
bakstenen kan ugnen stängas av. Rest-
värmen räcker för att avsluta tillagning-
en.
Tips
– Mjöla bakspaden ordentligt innan
den utkavlade degen läggs på. Mjö-
let gör att bakgodsets undersida blir
extra spröd.
Lägg sedan på degen.
– Lägg den utkavlade degen på bak-
spaden just innan bakgodset skall
sättas in i ugnen. Den obehandlade
ytan på bakspaden drar åt sig fuktig-
het från degen och detta kan medfö-
ra att även mjölet blir fuktigt, vilket
gör att bakgodset fastnar på bakspa-
den.
Det lossnar då inte från bakspaden
när den skjuts in i ugnen.
– När bakgodset har lagts på kan man
reducera temperaturen med
30 ° - 40 °.
För bakgods med en kort baktid (ca
10 minuter) kan man även stänga av
ugnen helt eftersom värmen är till-
räcklig för att bakgodset skall bli fär-
diglagat.
– För att undvika att pizzan eller pajen
blir mjuk inuti och att degen fastnar,
rekommenderas att degen kavlas ut
och förbereds precis innan den skall
bakas. Lägg sedan den förberedda
pizzan eller pajen direkt på bakste-
nen med hjälp av bakspaden och til-
laga den.
S
49